關於吃這件事,你究竟了解多少|大象共讀會Vol.8


關於吃這件事,你究竟了解多少|大象共讀會Vol.8

2021-01-13 大象公會

人人都需要食物,中國人在吃這件事上的熱情世界罕有,可很少有誰敢保證自己最了解食物。面對滿盤珍饈,你看到的或許是食材,是營養配比,是價格,而有人卻能看出文化標籤和歷史印記。

·鍍金酒杯靜物畫,威廉·克拉斯·赫達

知名美食家布里亞·薩瓦蘭有言:「告訴我你吃什麼,我會告訴你你是什麼。」盤中之物承載了人類過去與現在的種種信息:我們的身份,我們在社會中的位置,我們所處的社會在世界中的位置。「吃什麼」和「怎麼吃」的發展史,也是人類文明進程的寫照。

在第八期的大象共讀會中,我們一起來讀一本關於「吃」的百科全書——《吃:食物如何改變我們人類和全球歷史》。

《食物如何改變我們人類和全球歷史》

大象優選價51元

食物的歷史是一部人與自然、與社會的交流史,更是一部人類技術的變遷史。如今的食品技術創新在不斷挑戰人類味蕾的同時,也在重塑著人類的飲食方式、生活觀念、社會關係和生態環境。這些令人既興奮又擔憂的變化促使我們思考:我們承襲自祖先的飲食傳統和哲學是否即將被顛覆?未來,食物與人類的關係,將會因爲技術發生怎樣的變化?

本書作者菲利普費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點。在這本令人大開眼界的書中,他重點考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食「革命」,呈現了一部「吃出來的全球史」:

· 19世紀早期版畫,一種來自新世界熱帶原生食物——辣椒

火的使用揭開了文明的序幕,人類獨有的烹飪技能就此誕生。「吃」從一開始就承載了儀式性和超越性意義,社會不平等的加劇又使它有了平民和高階之分,這些延伸含義也體現在我們今日的飲食選擇中。從狩獵到畜牧,從採集到農耕,這兩次食物史上影響深遠的革命,同樣也是人與自然互動的創舉。隨後,帝國主義和移民打破了不同飲食文化的界限,「哥倫布交流」重新定義了食材的全球分布。步入現代,食品的大規模工業化將純淨、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……

從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會,從食品罐頭到快餐漢堡,這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據,將令你的思想和胃口得到雙重滿足。

· 祕魯北部莫切文化(公元2-8世紀)中擬人化馬鈴薯陶器

關於作者:

[英]菲利普費爾南多-阿梅斯托(Felipe Fernández-Armesto),知名歷史學者,同時也是家喻戶曉的BBC(英國廣播公司)節目主持人,被《紐約時報》盛讚爲比肩吉本、湯因比、布羅代爾的歷史學家。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域,曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府,包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德里康普頓斯大學等,目前是聖母大學歷史系教授。

費爾南多-阿梅斯托著作甚多,包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險家》《美洲五百年》等,被譯成27種語言,享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大歷史》將由新思出版。這些作品爲他贏得了諸多榮譽,如約翰·卡特·布朗獎章、英國國家海洋博物館凱爾德獎章、世界歷史學會圖書獎等。因爲對食物歷史的出色研究,他還榮獲西班牙國家美食大獎。2017年,費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勳章。

大象共讀會第8期,將由「大象公會」與「中信出版社新思」聯合發起,特邀知名作家杜君立導讀,邀請讀者共讀《吃:食物如何改變我們人類和全球歷史》,大象公會同步發售本書。

本書領讀人:杜君立

杜君立,關中西府人,通識歷史寫作者。主要作品有《歷史的細節》《中國盒子》《歷史的慰藉》《現代的歷程》《新食貨志》等。《新食貨志》入圍2019《新京報》年度閱讀推薦榜。

大象共讀會

我們追求有深度的閱讀,也期待有價值的交流與討論,今天這個時代我們去談讀書,發現書不再只是一個內容的載體,它更是一個節點,連接著作者、出版者和讀者。爲了能讓讀書人在讀書中獲得更多的價值,更強的參與感。大象公會發起了「大象共讀會」,每場線上共讀活動持續兩周,讀者可與編輯、作者以及其他讀者共同閱讀一本書。我們試圖展開一本書籍的多重側面,從不同的視角解讀文本,以幫助讀者更加深入地理解作品。

共讀方式

每日音頻導讀

在共讀營內每天定時發布由領讀人錄製的當天閱讀內容的導讀音頻,爲你提供更多理解文本的角度和思路。

每日打卡&互動分享

按規定時間閱讀完指定篇目,分享讀書心得,與其他讀者共同討論。堅持打卡將有機會獲得由大象公會和出版機構提供的周邊贈品。

領讀人答疑

領讀人會在共讀期間爲大家解答閱讀疑問,全面提升你的閱讀體驗。

共讀活動詳情

活動時間

3月30日-4月12日(共兩周)

活動地點

大象共讀會-《吃:食物如何改變我們人類和全球歷史》線上共讀羣

參與條件

讀者可掃描海報內二維碼免費加入共讀羣,並收聽導讀試聽內容。全部導讀音頻可支付14.9元購買,也可以通過在大象商城購買紙質書免費獲得(需聯繫小助手)

參與獎勵

活動結束後,完成全部打卡的讀者有機會收到大象公會的周邊文創或中信出版社提供的新書一本(贈品隨機發放)。

《食物如何改變我們人類和全球歷史》

大象優選價51元