綠茶怎麼存保鮮效果最好,冷藏還是冷凍?要點全在這


綠茶怎麼存保鮮效果最好,冷藏還是冷凍?要點全在這

2021-01-12 義芳君說茶

原創 | 義芳君

綠茶是我國最古老的茶類,名品衆多,分布區域廣泛。由於採用不發酵工藝,茶葉中保留了最多的天然物質。

對於綠茶這類重視時令、講究鮮嫩的茶類來說,如何在有效期內最大限度保持滋味香氣的新鮮感,便一直是喜歡綠茶的茶人們所追求的。

也正因爲綠茶的不發酵工藝,綠茶在儲藏過程中,最怕的就是因空氣中溫度、溼度變化引起的氧化反應,導致茶葉顏色逐漸變暗、香氣下降、滋味酸化。

在古代,人們儲藏綠茶主要是用瓦罐石灰儲藏。用「大甕,底置箬」,再放置石灰,吸溼防潮。

如今,冰箱廣泛使用,非常便捷。不管是冷藏,還是冷凍,對於綠茶是有著非常好的保鮮效果,區別就在於空氣中含水量的不同。

所以,要說究竟是冷藏好,還是冷凍好呢?主要取決於你的儲藏與品飲計劃。

一般來說,如果超過半年以上都喝不完或者不打算取出飲用的綠茶,則可以考慮採用冷凍儲藏。

這樣做有個好處,零度以下冷凍室內的水汽會凝結成冰霜,十分乾燥且恆溫,綠茶儲藏時不會因外界溫度、溼度變化,導致茶葉的過早氧化,茶葉至少可以將保鮮期大大延長一兩年以上。平時,你稍加注意下,也會發現大部分茶商也是使用冷凍庫居多,原因就在此。

如果是兩三個月內就喝完了,則冷藏即可。

冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間,空氣中會有一定的水蒸氣存在。茶葉還是會發生緩慢的變化,但我們短時間內就喝完了,且低溫貯藏,有利於我們減緩茶葉的氧化速度。

所以建議,應該把經常開封的茶葉用小袋分開包裝(根據自己日常飲用量)冷藏存放,減少因爲溫差變化,使得茶葉含水量增加,引起茶葉劣變。

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