黑蒜是普通大蒜的升級版集養生保健多功能於一身


黑蒜是普通大蒜的升級版集養生保健多功能於一身

2021-01-17 濟南時報

  

  日前,山東晨農健康產業股份有限公司、齊魯工業大學(原山東輕工業學院)聯合發明的「一種固定化複合酶及利用該酶處理蒜氨酸廢液的方法」獲得菏澤市專利技術獎一等獎。山東晨農健康產業股份有限公司董事長薛乃峯等10人獲得優秀髮明人獎。
  山東晨農健康產業有限公司坐落於山東省巨野縣,公司共占地640畝,分設食品廠、提取物廠、大蒜GMP加工三個工廠和先進的研發中心,公司員工532人,其中大專以上文化程度378人,管理人員34人,研發人員42人,全員平均年齡33歲。公司以生產有機「大蒜、黑大蒜」著稱,是一家黑大蒜深加工並形成系列化品牌的企業。公司經過多年發展,如今已然成爲集種植、養殖、科研開發、生產、銷售、服務爲一體的高科技股份制企業。
  去年,根據《菏澤市專利獎勵辦法》的規定,荷澤市專利獎評審委員會辦公室組織開展了2015年菏澤市專利獎評審工作。本次評獎共受理「市專利技術獎」85件,「市優秀專利發明人」31人。經法律狀態檢索和公示,符合條件的「市專利技術獎」項目共84件,「市優秀專利發明人」31人。評獎採取異地評審的形式進行了初評,經市專利獎評審委員會評審委員審查,共評出市專利技術獎一等獎授獎專利5項,二等獎授獎專利10項,三等獎授獎專利15項,市優秀髮明人獎10人。山東晨農健康產業股份有限公司、齊魯工業大學(原山東輕工業學院)聯合發明的「一種固定化複合酶及利用該酶處理蒜氨酸廢液的方法」獲得菏澤市專利技術獎一等獎。山東晨農健康產業股份有限公司董事長薛乃峯等10人獲得優秀髮明人獎。
  山東晨農健康產業股份有限公司董事長薛乃峯介紹,晨農集團依託山東本土產品和天然資源優勢及自主研發創新能力研發、生產了大蒜提取物(黑大蒜、蒜氨酸、大蒜素、大蒜多糖、黑大蒜濃縮汁)、紅曲(功能性紅曲、水溶性紅曲)、黑大蒜醬油、黑大蒜醋、黑大蒜活力酒、黑大蒜素(蒜素時代)、飲料、黑大蒜阿膠、黑大蒜養生方面等多種系列規格的天然原料功能性食品。去年4月,山東晨農電子商務有限公司成功在上海股權託管交易中心掛牌上市。
  山東晨農集團爲了實現公司騰飛的戰略目標,公司會結合自身的優勢,將建成:從大蒜的研發、種植、深加工和銷售四大板塊並舉的現代化大蒜生產企業,形成了從田間到餐桌於一體的產業鏈模式。規劃在2-3年內成爲行業的知名企業;計劃利用5年的時間建成全國最大、最專業的大蒜深加工工業園,成爲更專業的大蒜深加工食品生產商和供應商。在做好市場的同時,山東晨農集團將藉助高新技術板塊上市,填補巨野縣無上市公司的空白,形成全國大蒜生產看金鄉,大蒜加工看巨野的局勢。
  據專家介紹,黑蒜使造成刺激的蒜素轉化成生蒜中不存在的無蒜臭、低刺激性的S-烯丙基半胱氨酸,因此消除了大蒜的刺激性氣味,也不會對腸胃造成刺激,而且保留了大蒜中的大蒜素、鍺、鉀等人體所需的微量元素,大蒜本身的蛋白質被轉化爲人體每天必需的18種胺基酸,游離胺基酸增加爲生蒜的數倍,多酚含量也爲生蒜的數倍以上,並產生了新的水溶化合物S-Allylcysteine (SAC)和S-ally-mercapto-cyste-ine等抗氧化劑。黑蒜與普通大蒜相比,水溶性抗氧化物質(SOD法)爲普通大蒜的8.7倍,脂溶性抗氧化物質物質(DPPH法)高達普通大蒜的79倍,大大提升了蒜的抗氧化、抗酸化功效。
  除了無刺激性氣味、殺菌消毒外,黑蒜還具有強力調節血糖水平、增強免疫及強大的抗氧化功能。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品,現代醫學研究證實,大蒜集100多種藥用和保健成分於一身,其中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、胺基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。升級後的黑大蒜作用更是驚人。
  黑蒜中含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸等物質,可防止胰島素破壞,有降血糖作用,更重要的是它對正常血糖值無影響。黑蒜中的大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能,能提高其滲透性,使細胞的新陳代謝加強,活力提高,機體免疫力隨之加強。