人在他鄉,胃在中國,健康又可口的美式中國菜:西蘭花牛肉


人在他鄉,胃在中國,健康又可口的美式中國菜:西蘭花牛肉

2021-01-11 丫咪的美食美味

人,移民;胃,留在中國,這是移民的飲食寫照。從小培養的飲食習慣不是一朝一夕可以改變的,也不是二十年三十年可以更易的。

熱愛中國菜!

這還說明什麼呢?說明人的胃口,是世界上最不能與之抗衡的非物質文化。設身處地,中國菜要在海外發揚光大,也得本土化。

正是那些我們覺得不是正宗中國菜的中國菜,在智慧的華人先民手中翻出新花樣,牢牢地抓住了美國人的胃口。我家ABC喜歡一道美式中國菜-「西蘭花牛肉」,今天與您分享。

有些中餐館,做比較傳統的中國菜,如宮保雞丁。但是,食材和醬料的出入,還是和中國國內做的中國菜不一樣。廣東喝早茶的點心推車,叫做 Dim-Sum, 喜歡的人不少。

我在國內沒有吃過,所以,我覺得這裡的 Dim-Sum 就是正宗的廣東味兒。但是,從廣東來的朋友可能會覺得不一樣,事情往往就是這樣子。

還有一些中國餐館,做美式中國菜,一看菜單就知道,一道西蘭花牛肉,其實可以做成,西蘭花雞肉,西蘭花海鮮,西蘭花豬肉,以此類推。

華人移民開中國餐館,不是華人也開中國餐館,華人移民不只是開中國餐館。

看過成龍在好萊塢拍的電影,可能是《尖峯時刻》中的一部,有個黑人開了一家中國餐館,劇中的成龍說,你怎麼回事?你不是華人,你開個中餐館;你開個中餐館不說,還在後面開個賭場;開個賭場不說,還在賭場開麻將桌!搞笑得不得了。

P.F.Changs 就是美國人開的經營中國菜的中高檔連鎖餐館。做的菜應該是美式中國菜,味道不錯。進餐環境是美式,燭光昏暗。吃過一道尖椒炒長豆角,這已經不容易了。平日,只有亞洲超市有這種豆角賣。還有一道,檸檬鮮貝拔絲。

那麼,華人不開中國餐館開什麼呢?前幾年,有部關於華人新移民的電視連續劇《Fresh off the Boat》, 寫出了一家五口華人移民在美國的生活細節和文化碰撞。同事介紹我看,他們一家都很喜歡,他們覺得從劇中可以更多了解華人的文化和習慣。Fresh off the Boat 就是剛從船上下來的意思囉,指新移民。劇中的爸爸媽媽開了一家美式牛排店。

言歸正傳,如何做西蘭花牛肉?

食品

1 磅(斤)炒牛肉切小片

1個西蘭花切小朵

3顆大蒜切碎

半杯醬油

1小勺糖

玉米粉

製作過程:

1 牛肉在玉米裡面裹一裹,熱油翻炒,牛肉變色就裝盤待用。

2.鍋擦乾淨後,倒一杯水在鍋裡面,放進西蘭花,可以大火。

3.西蘭花斷生後,鍋裡面應該還有一點水。把牛肉倒進鍋裡面,加大蒜,糖和醬油。中火五分鐘即可。

和傳統的中國菜比較,這道菜是小巫見大巫。但是,我們也喜歡,我們爲這個菜響亮的名字傳揚在北美大地而驕傲!

好吃!「西蘭花牛肉」!