椒鹽蘑菇要不要焯水,很多人做錯了,難怪不酥脆,外脆里嫩有訣竅


椒鹽蘑菇要不要焯水,很多人做錯了,難怪不酥脆,外脆里嫩有訣竅

2021-01-15 老左家常菜

導讀:椒鹽蘑菇要不要焯水,很多人做錯了,難怪不酥脆,外脆里嫩有訣竅

哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。從小在農村的我對於蘑菇是情有獨鍾,每年從端午節開始山上就開始陸陸續續的起蘑菇了,松蘑,肉末,小白蘑菇,黑蘑菇,榛蘑等等都是我的最愛。不管是炒著吃,還是燉小雞都非常的好吃。今天老左給大家分享一個蘑菇非常好吃的做法椒鹽蘑菇。外皮口感酥脆,裡面是鮮嫩的蘑菇,撒上椒鹽和辣椒麵,吃起來還有種吃燒烤的感覺,這樣做出來的蘑菇裡面不吸油,吃起來一點也不感覺油膩。

做法:

1,準備好蘑菇加入一勺麵粉,一勺食鹽浸泡5分鐘,泡好以後再用流水清洗乾淨。

2,清洗乾淨的蘑菇瀝乾水分撕成小塊備用。

3,調一個麵糊,碗中加入80克澱粉,40克麵粉,打入2個雞蛋,加入食鹽,花椒粉,胡椒粉,攪拌混合均勻,再加入清水攪拌成黏稠的酸奶狀即可。

4,調好的麵糊均勻的淋在瀝乾水分的蘑菇上攪拌混合均勻。

5,起鍋燒油,油溫六成熱下入裹好麵糊的蘑菇小火慢炸,要不斷的翻動受熱均勻,炸制飄起微黃定型撈出。

6,升高油溫再次下入蘑菇復炸20秒左右,炸制表面金黃即可控油撈出。

7,控油撈出裝入盤中,撒上椒鹽,喜歡吃辣椒的在撒上一點辣椒麵即可享用。一道外脆里嫩的椒鹽蘑菇就做好了。

喜歡蘑菇這種做法的家人們記得收藏哦!外脆里嫩吃起來還有種吃燒烤的感覺,這樣做出來的蘑菇裡面不吸油,吃起來一點也不感覺油膩。