比慘,香港餐飲才是真的慘……


比慘,香港餐飲才是真的慘……

2021-01-15 新浪財經

來源:餐飲老闆內參

核心導讀

過去一個多月里,餐飲人手足無措的情緒已經逐漸緩解,受到多地政府政策支持的他們開始以各種方式備戰復工,以期彌補丟失的時間。

而最近接連爆出的一則則新聞,卻使大家意識到,處在中國一隅的香港餐飲界幾乎只有「慘」一種基調。

人氣老店許留山被起訴要求清盤,《食神》拍攝地珍寶海鮮坊解僱全部員工,味千、太興、美心等餐飲集團接連發布業績預警和降薪裁員公告。

不僅慘烈程度超過內地,復甦更是遙遙無期。

總第 2309 期

餐飲老闆內參 王菁 | 文

許留山香港門店欠薪遭起訴

近日,關於許留山香港門店的新聞受到了高度關注。據香港媒體報導,甜品品牌許留山被多名業主追討店租,3月11日再遭債主入稟香港高等法院申請清盤。

據了解,許留山位於香港粉嶺名都商場的分店被業主狀告至香港高等法院,稱該店自去年8月起至今年1月拖欠租金、冷氣費及管理費等共計約52.1萬港元。與此同時,許留山位於香港藍田匯景商場的分店也被指拖欠了近19萬港元的租金。

而在今年1月就有消息報導,過去幾個月許留山在港已經關閉了10餘家門店。

許留山創立於1960年代的香港,憑藉芒果西米撈、芒椰奶西等甜品聞名,巔峯時期在香港擁有逾40間分店。自2008年開始在內地和東南亞發展,於2015年被收購併開放加盟,在世界各地一度有接近280間分店。

隨後,許留山通過官方微博「許留山中國」回應:香港地區個別門店關店,大陸地區未受影響,目前大陸地區的許留山門店已陸續恢復堂食和外賣業務。

許留山中國公告

預虧、降薪、裁員、閉店

香港餐飲無一好消息

儘管許留山的內地門店暫時無礙,但品牌發源地門店不保,仍然是一件令人扼腕的事情。此事同時讓內參君注意到,香港餐飲屆的慘狀揭開了冰山一角。

珍寶海鮮舫解僱所有員工並停業

3月3日,在港創立40年的「世界最大海上餐廳」珍寶海鮮舫宣布,解僱所有員工,正式暫停營業,重開時間未定。

珍寶海鮮舫是名副其實的香港城市地標,也是《食神》、《龍爭虎鬥》、《無間道 2》等經典港片的取景地。它不僅是代表中國香港旅遊業的一顆海上明珠,更是蜚聲國際的旅遊景點。

壯觀的海上餐廳珍寶海鮮坊

在周星馳電影《食神》中,評委薛家燕坐在珍寶海鮮坊的龍椅上對黯然銷魂飯作出評價:「畢生都沒有吃過,以後吃不到了怎麼辦?」

這句話不但是影片的經典一幕,竟也預示了這家飯店的慘澹收場。開業以來,珍寶海鮮坊接待過的各國政要和商界翹楚數不勝數,到訪顧客超過3千萬人,停業消息傳出後,大批市民趕去打卡留念。

謝霆鋒「鋒味」曲奇店關門

謝霆鋒是由娛樂圈轉戰飲食業的成功案例,他創立的「鋒味」品牌在餐飲行業已經小有名氣。

在疫情影響下,「鋒味」旗下多間曲奇店結業,並改於網上銷售。

明星光環也抵不過疫情

據公司發言人稱,「鋒味」主市場一向都是整個大中華區,包括內地、台灣及港澳。鋒味產品目前亦已經開始進入東南亞,所以香港只是「鋒味」針對的其中一個市場。

員工安排方面,公司表示員工會自動流失,或在不同情況下調配去其他部門,未來希望會再於香港開旗艦店,及繼續發展大中華市場。

太興、味千(中國)發出全年盈利預警

不久前,在香港上市的兩家餐飲企業太興集團和味千(中國)分別發出盈利預警。

太興公告稱,預期2019年度股東應占溢利較2018年將錄得”顯著減少”。而味千(中國)則更爲具體地預估全年純利相較於2018年下降了50%至70%。

分析人士稱,太興餐廳營收增速放緩的原因主要是其遲遲無法打開內地市場。去年上半年,太興於內地市場錄得收益3.47億港元,同比下降3.37%,而隨著香港餐飲市場環境惡化,業績增長在去年就呈現出放緩跡象。

而味千(中國)在港門店也顯著拖累了業績,2019年上半年財報顯示,公司在香港市場的同店銷售同比下降18.3%,內地市場同比增長5.4%,猜測全年利潤大幅下降的原因和香港也有很大關係。

還未披露全年財報的香港上市餐企當中,大部分企業的2019年中期財報已然慘澹不堪。

香港連鎖快餐集團大快活中期業績顯示2019年上半年利潤同比下滑43.1%;另一家香港連鎖餐飲集團大家樂同比下滑34.5%。

而內地較爲熟知的「茶餐廳第一股」翠華集團2019年上半年整體收益同比下跌6.4%至8.38億港元,由去年同期的盈利1447萬港元,轉爲報告期內的4540萬港元虧損。這是翠華2012年在香港上市以來的首次虧損。

翠華、美心、海皇粥店紛紛降薪裁員

疫情蔓延之後,翠華發出公告稱,全體董事局及高級管理層成員率先由2020年2月1日起減薪三成,爲期三個月,作爲調節成本方案的第一步。如果疫情及社會經濟環境進一步惡化,全體董事局成員將進一步調節。

降薪之外,翠華還向供應商發布通告,要求12月份貨款按八成支付。有人測算,按照財報公布的資金量和運營成本,即使砍掉其他非必要支出的情況下,翠華控股的帳面現金也支撐不足6個月。

多家大型香港餐企也跟進了裁員、降薪和關店等舉措。有消息稱,門店遍布香港的知名餐企香港海皇粥店全線降薪裁員,而產業遍布香港和內地的美心集團也陸續關閉了20家門店,並開始降薪裁員舉措。

「海嘯式」衝擊下

何時能復甦無法預測

2008年全球金融危機襲來時,香港作爲金融重鎮同樣損失慘重,裁員潮隨之而來。爲穩定人心,一批香港企業組成「齊抗金融海嘯大聯盟」,並發起了不裁員約章──「良心企業海嘯約章」。

曾經的「大聯盟」

「大家樂」、「大快活」、「稻香集團」、「扒王之王」和「太興」等知名餐飲企業曾積極參與聯盟,帶頭表態絕不裁員。參與的許多企業都表示,對後市很有信心,甚至還會招聘更多員工。

12年後的今天,當災難再次襲來,已無餐企再做出如此慷概表態。香港官員稱,全港的零售業都受到了嚴重打擊,何時能復甦無法預測。

*部分消息整理自:搜狐號、界面新聞。

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