每日一素:給家人做一道醬燒茄子


每日一素:給家人做一道醬燒茄子

2020-12-19一日

窗外疾風驟雨,攪得天地一團狂亂。

屋內倒是一如往日,安逸恬靜。

又到了一家人溫馨午餐的時間。可吃些什麼,我心裡開始過電影一般搭配起食材。

菜市場肯定是去不了了,只能拿家裡現成食材發揮。

絲瓜、土豆、豆角,這老三樣基本都嘗試過了,載入文章後,讀者的反饋也並不理想。

收益數額,小數點前一位,基本就像車筐里那兩個茄子,圓溜溜的瞪著我。

好吧,今天就是你了。

茄子!

我之前也做過——燒茄子、烤茄子,這幾天沒少吃。怕是家人一聽又是茄子,都會心生小幽怨。必須想出新的花樣才行!

翻箱倒櫃,在冰箱裡尋找食材,幾朵香菇讓我眼前一亮,一道美食應運而生。

手邊食材齊活,煮夫模式正式開啓。

主要成分:茄子。

輔料:香菇

調味:食用油、蒜瓣(不吃的可以不加或用其他調味料代替)、黃豆醬、鹽、生抽、白糖

1、茄子洗淨切滾刀,加少許鹽醃製一會兒。

2、香菇洗淨切成小丁備用。

3、將茄子過一遍冷水,去除醃製的黑色,然後擠干水分備用。

4、起鍋燒油,建議中小火,放入茄子煸至軟化盛出備用。

5、起鍋燒油,放入蒜瓣。

6、(後文揭祕)

7、放入香菇滑炒變軟,至菌香味飄起。

8、(後文揭祕)

9、加入適量清水烹製,令菌香味更加濃郁。

10、加入茄子,翻炒均勻,慢火燒制入味。

11、加入適量鹽、一勺白糖提鮮,翻炒均勻。

12、(後文揭祕)

13、出鍋裝盤!

醬燒茄子上桌接受大考的時候到了。

我心裡還是有些小忐忑的。一邊假裝低頭扒飯,一邊用眼角餘光偷瞄家人筷子的動作和臉上的表情。

老媽夾了一塊茄子。放入嘴裡,輕輕咀嚼。

嗯?好吃!

隨後家人一一品嘗,臉上緊繃的線條慢慢舒展開來,頻頻出筷如風,點頭不已。

看來我的第六步驟、第八步驟和第十二步驟,運用的非常合理,這道菜成了!

醬燒茄子時,我在第六步驟,放入蒜瓣熗鍋後,選擇加入了生抽爆香,這讓後面步驟加入香菇多了一絲醬油的醬香。

第八步驟加入了一勺黃豆醬,再次爆香醬香。

第十二步驟,出鍋前加入一小撮香菜增香,味道瞬間又拔高一個檔次,讓這道醬燒茄子再次升級。

看著家人享受美食的感覺,我心裡很美。所以,明天繼續!