紅薯這樣做太香了,加2個雞蛋,比蛋糕還好吃,一周吃4次不嫌多


紅薯這樣做太香了,加2個雞蛋,比蛋糕還好吃,一周吃4次不嫌多

2021-01-09 青蔥食味

秋後,紅薯這一應季食材開始走進了人們的餐桌上,在大街小巷幾乎隨處都可以看到賣烤紅薯的商販,一個個焦黃出油的烤紅薯,吃上一口香甜軟綿,想想都讓人口水直流。現在紅薯的口感最是香甜,而且2.5元一斤的價格也十分實惠,我每到這個時候都會一次性的買上幾十斤,時不時的給家人做上一次。

現在市場上銷售的紅薯多以黃瓤、白瓤和紫瓤三個品種爲主,而其中被用到最多的還是以黃瓤紅薯爲主。這3個品種在營養上看幾乎沒有太大的區別,但白瓤的紅薯澱粉含量稍多,一般多以用來製作紅薯粉。而紫瓤的紅薯水分含量相對較少,口感上也會差一些。相較於其他兩個品種,黃瓤的紅薯則水分含量適中,而且較爲香甜,更符合人們的味覺,所以這也是爲什麼製作紅薯類食物多選用黃瓤的紅薯了。

當然,紅薯除了烤著吃之外,用來做紅薯粥、拔絲地瓜、紅薯饅頭等也都是非常不錯的一種吃法,而今天我要和大家分享一款用紅薯做的小糕點「雞蛋紅薯糕」。這款雞蛋紅薯糕主要以紅薯和雞蛋兩種食材,再加上些許麵粉製作而成,香甜軟糯的口感,同時也頗具營養。在製作上也是極爲的簡單方便,不用水不揉面,攪一攪蒸一蒸即可輕鬆搞定。秋後,我時常都會這麼給家人做上一次,香香甜甜的,比蛋糕還好吃,一周吃4次都不嫌多。下面我們就來看一下這款雞蛋紅薯糕的具體做法吧!

雞蛋紅薯糕

【準備材料】

紅薯1個,雞蛋2個,白砂糖20個,麵粉適量,葡萄乾適量,黑芝麻適量。

【製作方法】

第一步,準備一個黃瓤紅薯,將其去皮後切成薄厚均勻的片狀,然後在清水中多清洗幾遍,洗掉表面溢出來的澱粉,接著將其放入蒸鍋中蒸熟。

第二步,待紅薯片蒸熟後,將其放入料理機中,然後打入2個雞蛋,啓動料理機,將其攪打至均勻的糊狀即可。如果家裡沒有料理機的話,也用擀麵杖或者勺子之類的東西,將其攪打均勻,這樣就稍微會麻煩一些。

第三步,將攪打好的紅薯糊倒入大一點的碗中,加入20g白砂糖和適量的麵粉,將其攪拌至比酸奶略微黏稠的糊狀即可。加入麵粉時可以分多次少量添加,以免過於黏稠,影響口感。如果麵粉加入了,也可以適當加一些清水,稍微溶解一下。

第四步,準備一個方形模具,底下鋪上油紙,然後在上面均勻地撒上一些黑芝麻和葡萄乾。葡萄乾事先可以用清水稍微泡一會。

第五步,取一半的紅薯糊倒入模具中,然後用勺子將其大致鋪平一些,接著再撒上一層黑芝麻和葡萄乾,然後倒入另外一半紅薯糊,將其抹平後,再次撒上一些黑芝麻和葡萄乾就可以了。

第六步,將模具放入蒸鍋中,上面倒扣一個盤中,防止紅薯糊中進入水蒸氣,影響口感。然後開火蒸30分鐘,待紅薯糊凝固定型後就可以關火了。

待雞蛋紅薯糕稍微晾涼後,將其脫模,切成小一點的塊狀就可以食用。鮮甜好吃的雞蛋紅薯糕就做好了,喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧!

「食不厭精,膾不厭細。」大家好我是青蔥,敬請關注青蔥食味,每天爲您帶來不一樣的美食體驗。