壞消息!新冠病毒零下80℃仍不會被凍死


壞消息!新冠病毒零下80℃仍不會被凍死

2021-01-17 曲靖日報掌上曲靖

核心提要

1、只要儘快切斷感染源,零星病例的出現就並非意味著第二波疫情的爆發

2、研究數據表明,海鮮市場並非疫情發源地,但可能是病毒的集散地

4、全世界許多肉類加工廠都爆發聚集性新冠感染;背後原因缺少證據說明,但中國目前從疫區國進口的海鮮肉類冷鏈安全,有必要在流通環節加大檢疫力度,避免聚集性傳播

5、海鮮肉類食品低溫長期冷凍,仍能測出陽性;但我們並不應完全拒絕進口食品

6、有了對付疫情的經驗,專家樂觀預計北京會在7月初恢復零增長

北京在56天零新增後出現本地病例,是否意味著第二波疫情來襲?

在6月13日之前,北京已經56天沒有出現本地新增確診病例,大家感覺病毒的陰影正在逐漸消失,生活正在恢復正常。但是,這似乎只是一個假象,突然被這4個病例的出現打破了。

中國各地一直有一個「零新增」指標,似乎只要多少天保持這樣一個指標,疫情就消失了,因爲17年前的「非典」就是這樣消失的。

但是今年不一樣,目前全球還處於每天新增病例10多萬人的狀態,中國很難獨善其身,疫情是沒有了,但是壓力不少。爲了保持「零新增」的指標,中國已經把無症狀者在統計上區別對待,不歸入確診病例數,然後也區分開本土病例和輸入病例。爲了嚴防輸入病例,中國甚至嚴格控制入境航班和入境人數。

但是這些手段,依然沒有能夠獲得一個疫情的世外桃源。

不過,「零新增」無法做到,並不意味著第二波就會爆發。只要儘快診斷出感染病例,儘快切斷傳染源,零星的病例就不會星火燎原。

防止第二波的出現,北京可以做到,這個不是問題,問題只是代價有多大。

驚人巧合,北京韓國美國海鮮市場同步發現疫情

6月12日,北京新增的不只是4個病例,還有45個無症狀感染者。按照規定,無症狀感染者並不屬於確診病例,所以是分別統計了。

統計數字可以人爲地進行分類,但是從病毒傳染的角度上,有症狀者和無症狀者都能傳播病毒,雖然傳播能力有所不同,但是從控制傳染病的角度來說,沒有本質的區別。

這4個確診病例,都與「新發地農產品批發市場」有關:1個病例曾到新發地採購,3個病例工作地、居住地在新發地。45個無症狀感染者,都來自新發地採集的517件樣品,說明這個地方的新冠病毒感染率達到了9%。新發地批發市場多人感染,說明加工流通環節出了問題,沒有消毒措施的批發市場加工環節,最容易發生聚集性傳播。

很顯然,「新發地農產品批發市場」不會是新冠的源頭,因爲在此之前,新冠已經在全球感染了7百多萬人。但是,目前有消息表明,新發地的感染主要跟海鮮有關,讓人不禁聯想到在武漢疫情爆發時,最早的患者也大多與華南海鮮市場有關。

但是,華南海鮮市場也不太可能是新冠的源頭。從研究報告的數據來看,最早的兩個患者,分別於2019年12月8日和10日出現症狀,都不是與華南海鮮市場有關的人員[1]。

武漢最早的新冠患者發病時間(圖片來自文獻[1])

可是,疫情確實又跟海鮮市場有關。根據海鮮產品新聞網站Intrafish的資料,目前世界各地海產品從業人員有504人確診感染新冠。

6月4日,美國阿拉斯加的冰柱海鮮公司,也確認有3名員工確診新冠。美國目前疫情雖然嚴重,但是阿拉斯加病例很少,在50個州里排名倒數第二,只有625個確診病例。

巧合的是,同樣是六月,韓國世宗市的海洋水產部有27名職工被確診感染新冠肺炎,感染路徑尚不明確。而法國的「零號病人」,被發現是一名魚販。他的妻子也是一名海鮮市場的工作人員。最新消息說已確定病毒基因檢測證實爲歐美類型。如果這個病毒在低溫高溼條件下能夠長時間存活,那麼這種輸入途徑就可以理解了。進口生鮮食品都有病毒汙染可能性,但一定要找到汙染的源頭。

可以確定的是,海鮮市場不是疫情的源頭,但可能是病毒的集散之地。

目前惟一確定蝙蝠穿山甲爲冠病毒攜帶者

應及時公布三文魚會否是病毒源頭的確切證據!

因爲出現了新增病例,北京疾控中心對全市的農貿批發市場、大型超市進行了排查,共採集海鮮、肉類等食品及外環境塗抹標本5424份,完成新冠病毒核酸檢測。

在排查中,新發地市場有40件環境樣本檢測結果爲陽性,其餘農貿批發市場、大型超市均爲陰性。

根據新聞報導,在一個切三文魚的案板上,檢測出了病毒。據此消息,北京的超市發、物美、家樂福等連鎖超市都已連夜下架全部三文魚。

聽到這個消息,蝙蝠、穿山甲都鬆了一口氣。

三文魚會不會是病毒的源頭呢?這個可能性非常小。

新冠病毒感染依賴於宿主細胞表面的ACE2蛋白,有研究系統分析了各種動物中的ACE2蛋白,發現只有哺乳動物的ACE2適合新冠病毒感染,魚類、鳥類、兩棲動物、爬行動物等都不適合[2]。如果要感染這些動物,病毒需要通過其他的受體蛋白。

新冠病毒屬於冠狀病毒,新冠病毒也存在於很多動物身上。病毒要獲得跨物種傳染的能力,需要進行突變。如果動物攜帶著很多類似的病毒,就容易通過重組,產生所需要的突變。三文魚有沒有攜帶冠狀病毒呢?

目前沒有任何證據證明三文魚攜帶病毒,但是爲謹慎起見,超市暫時下架三文魚商品,這也是無可厚非的。與此相反,有證據表明,蝙蝠、穿山甲都攜帶著多種冠狀病毒。

中國如今走向信息公開,很多並不完整的信息會在第一時間傳播開來。作爲吃瓜羣衆,應該學會對信息有所判斷,不能聽風便是雨,否則會把中國倒逼進入一個封閉的社會。一個混亂的社會,會充滿各種噪音。

有關部門如果能夠及時清晰、科學地公布證據,不但可以消除噪音,也可以提高信用度。

115個肉類工廠4913個新冠感染20人死亡

爲何肉類與海鮮市場從業者易感染新冠病毒?

因爲北京新出現的病例,基本沒有外出旅行史,傳染源就聚焦到了海鮮產品。

香港在5月31日新增的一個新冠確診病例,是一個34歲女患者,工作地點爲嘉里物流溫控貨倉的包裝工場內,負責爲英國輸入水果及蔬菜的包裝貼標籤。香港中心追蹤了該患者的同事,發現有二人有傷風咳嗽的症狀,病毒測試結果呈弱陽性。因爲英國疫情比較嚴重,自然有人懷疑是接觸了被汙染的水果、蔬菜而感染。

但是,因爲北京新發地有45名無症狀者,不能排除通過接觸其他感染者而引入病毒的可能性。目前已經知道,有人感染新冠病毒之後,會在較長時間內無症狀,但是卻會有傳染能力。也許感染了病毒之後,因爲工作人員之間接觸比較緊密,就容易傳播病毒。

肉類加工廠的工作人員,也容易爆發感染。

5月初,美國德克薩斯州確診患者最多的地方,並不是達拉斯、休斯敦等大城市,而是北邊一個比較偏僻的小地方:摩爾縣(Moore County),1.9%的該地人口,都確診爲新冠感染,感染率是德州大城市的10倍。

摩爾縣有美國最大的牛肉處理工廠,每天要處理5000頭牛。德州的衛生部門,發現在該地的一家叫JBS的肉食品加工廠,出現了聚集性爆發的新冠病例。不過,疫情並沒有局限在摩爾縣的肉食加工廠。在4月底,美國最大的肉類加工商泰森食品(Tyson Foods) ,關閉了兩個豬肉加工廠,其中一個在愛荷華州滑鐵盧縣(Waterloo), 僱傭有2800名工人,但很多人都在請病假。當地衛生部門確診了182個與加工廠有關的病例,這個數字幾乎占了該縣總病例的一半。

在5月8號,美國疾控中心發布了一份報告,表明在美國19個州的115個肉類加工廠中,確診了4913個新冠病例,其中20個患者死亡。這些工廠總共有13萬員工,感染確診率因此達到了3.8%。

這個問題也不只是美國才有,在加拿大、西班牙、愛爾蘭、巴西、澳大利亞,都有肉類加工廠爆發疫情的報導。

目前沒有確切證據表明,肉食品工廠的傳染,是因爲肉製品成了傳染源,還是因爲工作環境人口密度太大,與沒有充分的病毒防護?

但中國目前從疫區國進口的海鮮肉類冷鏈安全,有必要在流通環節加大檢疫力度。

壞消息:冠狀病毒在零下80度仍不會被凍死

海鮮肉類食品低溫長期冷凍,仍能測出陽性

雖然目前尚不能確證三文魚是否攜帶病毒,但「千里投毒」的謠言已經起來了:國外反華人士嫉妒中國被嚴格控制的疫情,通過食品投遞病毒進入中國,想讓中國疫情再次爆發。

鑑於肉食加工廠、海鮮加工廠都有可能爆發疫情,感染病毒的員工,確實可以通過接觸傳染和飛沫傳播,將病毒傳遞到肉製品上。不管是有意還是無意所造成的,食物中攜帶著病毒,是一種可能性。

肉食品加工之後,在抵達消費者之前,一般需要經過冷凍,尤其是跨國的長途運輸。

冷凍能不能凍死病毒呢?很不幸,這個答案可能是否定的。

大家應該從新聞中獲悉,武漢病毒所的研究人員曾到野外採集病毒標本。要長期保存這些標本,就要通過超低溫冷凍。這些標本一般需要放置在零下20度至80度左右存放。短期保存零下20度,長期保存則要在80度以下。這意味著,如果肉類食品中有病毒,即便經過長期冷凍保存,病毒核酸檢測還是能夠查出陽性。

不過,冷凍可以降低病毒的感染能力,即便是核酸檢測陽性,並不表示病毒還有很有效的感染能力。檢測病毒是否有感染能力,需要通過細胞實驗,難度比較大,相對來說,核酸檢測比較簡單,可以儘快排除食品中攜帶病毒的可能性。

從目前的新聞報導中,都沒有具體出現過食品中有新冠病毒的報導,所出現的陽性樣本,都是「環境樣本」,比如三文魚的案板這樣的地方。

因爲不能排除食品中有病毒的可能性,有人就提出了:不要進口三文魚。

國外的肉食品可能被汙染,我們可能也不應該進口其他肉食品。

國外有疫情,我們應該斷絕與國外的交流,外出的國人也不要回來添亂。

貓狗會感染新冠病毒,應該直接處理掉。

空氣中可能有病毒,我們應該不要呼吸。

……

這種因噎廢食的思維方式,比較簡單粗暴,也容易秒懂,但是真的好嗎?

完全肯定或者否定某種可能性,都是不靠譜的。有關部門需要儘快理清的,是問題到底有多嚴重。

對於消費者來說,在沒有獲得一個準確答案之前,並不見得就要吃素。雖然病毒凍不死,但是可以被熱死:65度5分鐘,就可以滅活病毒。所以,消費者只需要謹慎對待生的食品,避免生、熟混放,不但可以預防新冠,也可以減少其他各種致病的病菌感染。

三文魚雖然目前無法確認是否攜帶病毒,但是之前的新聞中報導過,國產的三文魚,又稱「虹鱒魚」,因爲是淡水養殖,會攜帶致病的寄生蟲,本來就應該避免生吃。

實驗室工作人員將所有樣品浸入液氮中,將其冷凍,然後將小瓶消毒並運送到實驗室。在那裡,身穿個人防護設備(PPE)的科學家將其放到設定爲零下80攝氏度的冰箱裡進行保存。

樂觀預計七月初恢復零增長

因爲新發地的疫情,北京進入臨戰狀態。現在人們普遍的擔心在首都爆發第二波病毒。紐約每天上百確診病例,卻在討論解禁、復工。北京有沒有小題大做?按照抗體檢測的數據,紐約有20%的人口已經接觸感染過病毒,雖然尚未達到羣體免疫的比例,但是已經在羣體免疫的路上,如果配合必要的防護措施,注意社交疏遠,疫情應該還是在可控狀態。

北京的防疫工作人員,正在加緊對近千名接觸者進行檢測。

相反,中國疫情是靠社會組織能力強有力的壓制下去的,對於病毒來說,仍舊是一堆乾柴,只要一點火星子,就能燃起一片火海。而一旦再次爆發,之前巨大的努力,將付諸東流。只要謹慎對待,有之前抗疫的經驗,北京應該有信心儘快撲滅這些零星疫情。北京這波疫情樂觀的估計,應當兩周左右的時間就會過去,虛驚一場而已。

因爲有這個信心,北京應該採取更有科學性的具體措施,不能以當初不惜一切代價的心態來硬性對待,畢竟我們現在對病毒的認知,已經不同於半年前。北京在七月初恢復零增長是大概率的事。因爲有來自世界各地的疫情壓力,一時半會兒也不會有疫苗來救駕,與病毒的鬥爭,可能在未來一定時期內都是常態。所以,在對待疫情的時候,也需要考慮到社會代價。面對病毒,我們秀過了肌肉。也許,現在是秀智慧的時候。

參考文獻:

1.Li,Q.,等,新型冠狀病毒感染的肺炎在中國武漢的早期傳播動力學。 新英格蘭醫學雜誌,2020年。

2. Damas,J.等人,通過脊椎動物ACE2的比較和結構分析預測SARS-CoV-2的廣泛宿主範圍。 bioRxiv,2020年:第2頁。 2020.04.16.045302

文/張洪濤 賓夕法尼亞大學醫學院 副教授