嗨焙課堂 | 平底鍋就可以搞定——抹茶千層蛋糕


嗨焙課堂 | 平底鍋就可以搞定——抹茶千層蛋糕

2021-01-17 豆果美食

春天就好像是一個綠色的季節大地復甦,萬物生長這個時候當然少不了一抹小清新的綠色——抹茶!抹茶口味的甜品有很多種但最簡單的一定是這一款啦! 抹茶千層蛋糕,一款比較經典的蛋糕在家有個平底鍋就可以搞定而且通常餅皮做好,整蛋糕也就成功一大半了很簡單,喜歡的小仙女們試試看就知道了

By 橙爾學姐

用料

牛奶 460g細砂糖 35g低粉 70g抹茶粉 7g澱粉 40g雞蛋 4個黃油 14g淡奶油(夾心部分) 380g抹茶粉(夾心部分) 4g糖粉(夾心部分) 30g

做法步驟

1、將砂糖倒入牛奶中攪拌均勻。

2、過篩澱粉、低粉、抹茶粉,加入牛奶中拌勻。

3、 雞蛋分兩次加入到抹茶液中,攪拌均勻。

4、黃油隔水融化,倒入抹茶液中充分攪拌均勻。

5、將攪拌好的麵糊過篩兩遍,如下圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩)

6、將不粘鍋加熱至140度,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,小火加熱,加熱至餅皮起泡時取出平整攤放。

7、重複以上動作,製作約35張左右的餅皮。

8、往餅皮上扣一個圓形的模具,然後沿著模具把邊緣地方切整齊。

9、把夾餡的白砂糖、抹茶粉倒入奶油中攪拌均勻,再用中速將奶油打發至有尖角的狀態。

10、開始夾奶油餡。取一塊餅皮,抹一層薄薄的奶油,如圖,然後再蓋上一層餅皮,以此類推。(每放一塊餅皮,都要用手將四周輕輕的按壓一下,讓餅皮和奶油更好的貼合在一起。)

11、將蛋糕頂部灑上適量抹茶粉,放入冰箱冷藏1小時即可。

小貼士

這是一個不用烤箱做蛋糕的方法當然你們也可以往奶油里加紅豆沙做成紅豆奶油或是在中間夾一層新鮮草莓再或是在奶油間藏一點蜜紅豆讓華麗度再升一級~

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