用70年做一根蛋卷,如今我們排隊都買不到…….


用70年做一根蛋卷,如今我們排隊都買不到…….

2021-01-14 土生

假扮孕婦只爲了多買兩包蛋卷

凌晨5點

在台灣嘉義市西區的成功路上

有一家蛋卷店的門口

就已經排起了數百米的隊伍

場面不亞於我們的春運搶票

而這些人

竟是爲了買一包蛋卷

並且

排隊買蛋卷的情形每天都在上演

因此還催生了黃牛黨經濟

很多附近的老人靠排隊幫人買蛋卷

就可以生活自給自足

甚至有的黃牛靠著排隊月入過萬

這是台灣媒體對該事件的報導

這家小店主要以出售手工蛋卷爲主

不僅每天限量 還每人限購兩包

因爲限購甚至還有一些女性假扮孕婦

目的只是爲了多買兩包蛋卷

因爲肚子裡的孩子也算

還登上了台灣的報紙

因人氣太旺,排隊太吵

附近居民聯名要求把這家店趕出社區

不僅如此

天氣炎熱時還經常發生排隊暈倒的事件

最後不得不叫救護車來

排隊買蛋捲髮生衝突更乃是經常之事

尤其在春節期間

甚至需要出動警力才能維持秩序

爲了維護社區秩序

有時店家不得不緊急停售店內的手工蛋卷

這….蛋卷的威力也太大了

大家都端著小板凳排隊買蛋卷

因爲人氣太旺

常常有人半夜就來占位

吵鬧聲讓附近的居民忍無可忍

曾聯名要求把這家店趕出社區


更神奇的是

這家小店從不打廣告

卻通常在每天上午10點

就宣告今日的蛋捲已售完

儘管上官網訂購,

通常也至少要等一個月以後才能發貨

有時甚至需要等半年

人們爲了一包蛋卷

竟可以如此瘋狂???

這是台灣媒體對這家蛋卷店的新聞報導

這家蛋卷小店已經營業將近70年

如今風靡全台灣

但誰能想到

早在30年前

這家店卻因爲沒人光顧而差點倒閉

在起死回生之後

才開始傲氣沖天

而如今

這家店爲何可以讓人們

爲了一包蛋卷變的如此瘋狂??


要從67年前說起了

傾盡全部家當 開始賣蛋卷

1951年

這家蛋卷店的創辦人曾糧先生

在嘉義市開了一個小作坊

起名爲「福義軒」

原本只是製作餅乾的食品工廠

當時爲了讓全台灣的人都吃到福義軒的餅乾

負責業務的蕭彥義先生便騎著他的一輛摩托車

打開了福義軒在台灣的市場

他一騎就是50年

無論春夏秋冬、颳風下雨都騎著他的小摩托車

北橫、中橫、南橫貫穿整個台灣來推廣福義軒的餅乾

累計行駛652723公里

可以說

福義軒的餅乾

是在摩托車的推動下走向了台灣的家家戶戶

而就在這時

曾糧吃了一根港式蛋卷


1979年

曾糧先生在香港出差時

吃到了一個很好吃的港式蛋卷

並得知全台灣只有一家有這種生產蛋卷的機器

而這台機器需要50萬台幣

雖然福義軒賣餅乾已經有小名氣

可在當年 50萬可以在嘉義市買下2棟透天平房

這並非一個小數目

但曾糧先生還是一咬牙

花光所有積蓄

以50萬的台幣買下蛋卷生產技術

從此福義軒除了做餅乾

也開始製作蛋卷

通過曾糧對配方的不斷改良、

不斷去推出新口味

使蛋捲生意蒸蒸日上

作爲一名小有成就的商人

曾糧還因此從普通的市民競選爲嘉義市市議員

開始長年熱衷於政治活動

「福義軒」則交給次子曾華誠來打理

1991年

台灣黑金政治開始泛濫

同時台灣市場也在陸續開放

進口餅乾開始稱霸台灣零嘴市場

台灣本土烘焙業利潤開始下滑

福義軒的產品銷路慘澹

生意每況愈下

這時

爲了「福義軒」「重啓江湖

曾糧決定退休

可「福義軒」已經面臨很嚴重的虧本

要崛起實屬艱難

幾年後

曾糧沒能等到「福義軒」的崛起

便已病逝

1998年

福義軒在艱難的運營下

曾華誠終於認爲福義軒的局面已經無法挽回

準備關廠


關廠已成定局

幾十年的輝煌如今一敗塗地

這時

曾糧的三兒子曾華盈從部隊退伍回來

他看到父親親手創辦的福義軒

如今遭受重創

即使一個月只開工15天

產品依然是賣不出去

「福義軒」幾十年的輝煌如今一敗塗地

關廠已成定局

曾華盈看著廠里40多名員工

大家基本都是國小(小學)畢業

從進來公司就沒離開過

曾華盈很感念這些員工

他覺得大家在「福義軒」一起工作幾十年

早就像是一家人了

他想「福義軒 」如果現在關廠

幾十個家庭的生活必將會受到影響

不能輕易關廠

他決定繼續撐著

所以

在福義軒最艱難的時期

曾糧的三兒子「曾華盈」

從大哥曾華誠手裡接管了「福義軒」

一肩扛下了父親曾糧建立了40多年的烘焙事業

在「福義軒」窮困潦倒的時期

最艱難的時候

曾華盈拍賣自有房產

簽下幾十張代償支票來維持生產

和40多名員工的生計

就算公司運營的再艱難

他沒有裁過一個員工

可即使是換包裝換顏色換形狀

甚至開發新口味

卻依然還是挽回不了福義軒大量的虧損

曾華盈面對著這些像一家人的老員工們

想著再撐一兩年下去

等拿到拆廠時的補償金下來就分給大家

到那時再關門

起死回生

心地善良又在堅持的人總會有好運)

就在福義軒即將面臨拆廠時

有人突然登門拜訪

已經開有33家連鎖店裡仁公司的開發人員

這時找到曾華盈

探尋合作生產健康餅乾的意願

當曾華盈列出餅乾的生產配方給對方參考時

對方卻把一項項的化學添加物給劃掉

曾華盈看到這樣的舉動

他覺得簡直「不可思議」

在他的觀念里

化學添加物的使用只要符合生產規範即可

要完全排除

根本不可能做出好吃的餅乾

看到曾華盈眉頭深鎖

對方則解釋說:

植物氫化油雖然便宜

但是脂肪酸飽和度較高

會提升血液中膽固醇的濃度


泡打粉雖然可以讓餅乾吃起來蓬鬆

但是磷酸鹽含量過多

吃多了可能造成人骨鈣與磷不均衡

還會影響鈣質吸收


氨粉的作用與泡打粉類似

但部分文獻提到氨粉有毒性

最好不要添加

當時

很多一線的工廠都認爲這根本沒辦法做

所以拒絕了他們

但這個時候「福義軒」已經經營慘澹

曾華盈面對這樣的困境

毅然選擇了背水一戰

他決定接下來試試

當曾華盈拿起刪減過的配方

交給餅乾師傅時

師傅卻一把把曾華盈拉進調配室

他對曾華盈說:

「我做餅乾30多年,連最基本的泡打粉、

氨粉、碳酸鈉都不能加?

氨粉是最基本的添加物,

一定要用,非它不可」

可對方說:

我們希望追求健康的產品

不想爲了滿足口感

加不必要的添加物

一旁的餅乾師傅

插著腰直搖頭

對方看到餅乾師傅並不想冒這個風險

當場向曾華盈保證

如果餅乾試做失敗

里仁願意全部買下

幾經一陣交流

老師傅終於被說服

第一次試出來的餅乾

外圈是焦的

中間卻是軟的

根本不像餅乾

但是里仁開發人員品嘗過後

卻直說好吃

經過兩個月不計其數的試驗與改進之後

一款沒有人工色素、沒有香料、沒有乳化劑、

沒有品質改良劑、沒有氫化油脂、

沒有氨粉與泡打粉的胚芽餅

在台北里仁門市上架


沒想到

很快就賣到缺貨

即使員工們24小時加班產出一周的餅乾量

一天半 便被搶光

更令曾華盈驚訝的是

胚芽餅每月以倍數在增長

從第一個月三十多萬元

一路攀升至第三個月兩百萬元的營業額

這款冒著風險試做的餅乾

讓福義軒成功擺脫困境

而這完全顛覆了曾華盈

對製作餅乾的傳統觀念與技術

同時也讓他有機會發現了大家對有機食品的需求

曾華盈爲了回報里仁的恩情

這款讓「福義軒」起死回生的「胚芽餅」

從此「福義軒」只供給里仁的佛教協會

不在市場上出售

拒絕食品添加劑

而這時

曾華盈則開始完全拋棄原有的配方

劃掉原有配方的所有化學添加劑

開始專心研發無任何添加劑的食品

曾華盈爲了研發無添加手工蛋卷

花費了整整六個月的時間

沒有了食品添加劑的協助

蛋卷不是受熱不均勻

便是顏色不好把控

從原料的溫度、添加原料的順序、到攪拌的方式

再到機器的溫度進行反覆測試

最終,在6個月之後

「福義軒」終於做出了一款

既好吃又好看

並且無任何食品添加劑的手工蛋卷

層層酥脆 口感紮實

更是沒有防腐劑的味道

這根蛋卷從此風靡全台灣

曾經

福義軒每季度換包裝

換顏色、換形狀

瘋狂追隨市場的流行產品

以最大的競爭價格出現在市場上

被更多人看見

如今

「福義軒」簡化包裝

不再追隨市場的流行

放棄大量不用香精就難以表現的水果口味

專注在天然口味 專注在健康新鮮

專心研發無任何添加劑的食品

不爲沖銷售量

依然堅持原料品質

堅持所有出售的食品無任何添加劑

更是講究新鮮的手工製作

手工製作出來的蛋卷

比起機制蛋卷更加紮實

口感更加酥脆好吃

因爲手工製作

每日製作的量十分有限

沒想到反而憑藉顧客的口耳相傳

意外促成每天的排隊搶購

實在太難買了

通常每天上午10點就已售完當天的蛋卷

有時排隊都不一定買的到

買「福義軒」的蛋卷全憑運氣

吃一次福義軒的蛋卷

成爲了非常奢侈的事情

所以便出現了黃牛文化

很多附近的阿公阿婆每天幫人排隊買蛋卷

就可以實現月入過萬

甚至有記者問曾華盈:

排隊是不是自己設計的?

曾華盈說:

排隊搶購從來不是我們設計的

限量銷售實在是因爲要求新鮮

蛋卷必須手工製作口感才更紮實

每日製作量有限

原料要求新鮮、無防腐劑,無食品添加劑

保存期限也才45天

很難大量製造存貨


儘管福義軒被大量媒體報導追捧

福義軒老闆曾華盈也從不願在鏡頭前露臉

老店也是排隊搶購的5年之後

才因爲實在供不應求開出第二家分店

後來又在政府的不斷勸說下

才又在旅遊景區里開了兩家實體店

而這四個小店不僅每天還在繼續上演排隊搶購的熱潮

更是每年爲福義軒創造至少8億台幣的營業額

爲人類健康做貢獻的人總會有好運

福義軒現任董事長 曾華盈


福義軒手工蛋卷除了特別注重原料的新鮮

原料更是要在20°C—25°C的溫度下存放24小時

使原料恆溫後才能進行下一步的打料

打料的過程的更是關鍵

過快過慢都不可以

放置原料的順序更是嚴謹

如果稍有差錯

最終都將是蛋卷報廢

專注食品內涵,包裝簡單化

對食品新鮮與絕對健康的極致追求的理念

也影響著我們大陸

在這個食品安全問題泛濫成災的時代

我們也正在學習堅守最初的天然味道

我們在與「福義軒」現任技術總監協李(台灣對經理的稱呼)

長達2年的準備下

成爲大陸唯一一家「福義軒」獨家授權生產商


今天

我們終於也可以在大陸吃到

來自台灣70年老字號「福義軒」

的手工蛋捲

日常必備零食

好吃又健康

製作工序複雜

純手工製作

每根蛋卷花費13秒

每天限量150包

現做現發貨

3—15日之內吃 口感最佳

拒絕食品添加劑

守住美好滋味

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