▲揪餖燒肉信義ATT店，仰望台北101，日式燒肉私廚料理嚐鮮美鹿肉。
撰文攝影／WISELY’S 拍拍照寫寫字、整理／實習記者黃亭詠
台北燒肉推薦！「揪餖燒肉」以日本和牛聞名，本身提供的私廚級菜單也厲害，不單有好喫的配菜點心之外，還有極具特色的「Lumina高地和羊」與「PureSouth草飼鹿肉」可品嚐！位於鬧區交通方便，價格範圍從1千到4、5千都有，推薦可以點中間價位的特色套餐。
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▲店家位在信義att6樓。
▲挑高設計打造舒適用餐空間。
餐廳位置、環境介紹
餐廳位於六樓相鄰電扶梯的位置，從捷運台北101世貿站步行過去約10分鐘，用餐時段生意很好，建議先訂位，餐點選擇多樣化，可挑套餐或單品做享用，店內採開放式的挑高空間設計，有多人座與吧台座可供來客選擇，風格以和風為主，沒有難看的抽風煙囪，桌邊有服務鈴可使用，特色燒物也會提供代烤處理。
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▲蟹肉、赤蝦與鮑魚的三品組合相當精緻，口感滋味都保有食材特色。
▲套餐升級的和歌山梅氣泡飲和SAPPRO BEER。
▲升級享用香煎海老佐蝦膏醬、味道很濃鬱，蝦肉緊實彈牙。
▲御飯選擇月見和牛丼滋味豐富，有多項滷和牛肉可搭配生食蛋黃細細品嚐。
前菜口感
先付三盛合的新品組合吸引眼球，包含了「蟹肉海膽冷豆腐」、「酒漬阿根延赤蝦」和招牌的「磯酒煮嫩脆滷鮑魚」。這三道菜不僅口感豐富，保有食材的獨特風味，更透過考究的餐具擺盤，呈現出一場視覺與味覺的雙重享受。此外，餐廳提供的升級選項讓用餐體驗更上一層樓，多樣的御飯選擇，讓顧客可以根據個人口味調整菜單。
▲板腱嚐的到肉之原味，纖維感讓人越嚼越香，而紐約客的油甜香入口即化，配上自製蛋黃醬汁可增添濃稠滋味。
▲翼板獨有的筋絡油花軟嫩均勻，而大塊菲力燒烤時間需精準掌控，讓剪切的肉塊達到爆汁的香甜展現。
▲皆有專人代烤的服務。
▲細緻的和牛肩肉油脂豐厚，上頭的雪白紋路很綿密，品嚐炙燒只需兩面輕烤五分熟即可。
肉品介紹
肉品部分，包含極•日本和牛、日本F1國產品、上選PS菲力、無角黑牛板腱與特級翼板，日本和牛油脂豐厚、特級翼板獨特筋絡油花，都在烹調技巧和口感上展現了高度的品質，除了可以自行燒烤，也可委請服務人員處理，特色精選招牌品項如「高地和羊臀肉」、「鹿帶骨裏脊」、「亞麻籽雞松阪」等，更擴大了選擇的多樣性。
▲紐西蘭高地和羊臀肉油香肉甜不輸和牛，沒有腥羶味沾海鹽喫滋味更突出。
▲▼鹿帶骨裏脊野味十足，炙烤帶骨香令人食指大動，大塊柔韌的風味相當獨特。
▲甜點提拉米蘇擺盤精緻。
總結
整體而言，初訪的揪餖燒肉讓人留下很深刻的印象。食材上，鮮切處理的肉品份量味道都有水準，而配菜佐食也很精緻可口，用餐的過程輕鬆自在；加點食材就算不喫牛肉的人也會很驚豔，尤其那和羊與鹿肉完全不遜和牛，各自精彩！
揪餖燒肉 信義ATT店
標題：信義日式燒肉藏「私廚級」菜單！高地和羊、草飼鹿肉評價超高
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