鮪魚控快衝，《食尚玩家》要開團賣鮪魚王者「魚有王」的生魚片啦！與遠洋漁船契作、全程零下50℃超低溫保鮮的鮪魚生魚片，新鮮到解凍還像活肉，一次品嘗赤身、中脂、大腹的美味三重奏；還有開封放上白飯就變鮪魚丼的懶人福音「鮪魚泥」，每口都是滿滿魚肉大滿足！3/24～4/4限定開搶，滿2,000元就免運，還有多款超值套餐！加入食尚開團GO，獨家優惠都在這！
外銷日本等級 鮪魚王者開團啦
鮪字拆開就是「魚」加「有」，魚有王的品牌名稱，宣示了其鮪魚王者的地位，從專攻超低溫鮪魚漁船的「和新漁業」起家，第二代轉型成立「鮪軒貿易有限公司」，與數十艘遠洋船東「契作」，年生產量500噸，主攻外銷日本，大家在日本壽司店吃到的鮪魚，就有可能來自魚有王。
▲魚有王總經理洪慧惠從小在小琉球長大，對鮪魚熟到不能再熟。（許世哲 攝）
▲魚有王與台灣遠洋漁船契作，鮪魚從打撈上岸，便以全程-50℃超低溫保鮮。（圖片來源：Cate Food Travel 凱特食旅）
▲位於南高雄的超低溫鮪魚加工廠，供貨給日系壽司連鎖店與知名美式賣場。（許世哲 攝）
好東西可不只專供外銷，能讓日本人買單的最高規格，也讓他們成為全台知名壽司連鎖店、美式賣場的鮪魚供應商，每條魚從打撈上船，完成去鰓、放血後，就會全程以零下50℃的超低溫保鮮，在急速超低溫下，細胞內的水分瞬間結冰，不會形成大冰晶刺破細胞膜，解凍後的鮪魚仍有如剛上岸般鮮活。
▲每條鮪魚從上船到加工都全程維持超低溫，確保魚肉細胞不受冰晶傷害。（許世哲 攝）
直擊-50℃冷凍庫 S級魚解凍如活肉
「但也不是每條魚都能符合生魚片的最高標準，」魚有王總經理洪慧惠說，他們會對每條魚進行「驗貨」，切開魚尾泡溫水解凍檢查，用紅漆逐一標上等級。「Ｓ級的魚解凍後肉會回縮，就像活的一樣。」不符合完美標準的魚會被標上Ａ級與Ｂ級，就會被用於加工或熟食。
▲魚有王以「切尾驗身」確認鮪魚等級，Ｓ級優質魚的肉質在解凍後會回縮，有如活肉。（許世哲 攝）
小編直擊魚有王位於南高雄的廠房，換上防寒衣走進產線，３層樓高的冷凍庫有如冰天雪地，零下50℃的超低溫，讓人的眉毛瀏海都結霜，拿濕紙巾出來揮舞，瞬間凍得硬邦邦，但這讓人不宜久留的溫度，卻是讓北方黑鮪、南方黑鮪、大目鮪、黃鰭鮪魚、長鰭鮪魚、鰹魚保鮮的關鍵。
▲整條黑鮪魚大到要３個成人才能抱得動。（許庭瑋 攝）
▲３層樓高的冷凍庫有如極地，工作人員的瀏海和眉毛都結霜，只為確保鮪魚的鮮度始終如一。（許世哲 攝）
精準手工分切 鮪魚全身都是寶
分切鮪魚生魚片的生產線也全程保持低溫，使用大型鋸台鋸開冷凍魚身後，作業人員用全身力氣削去魚皮，並用機具磨掉腥味較重的血合肉，經過規格裁切，才變成一片片鮪魚生魚片。經驗老道的師傅刀尖彷彿有秤，手起刀落每片誤差不超過0.5公克，這些生魚片送到美式賣場放上醋飯，就是大家最愛的鮪魚握壽司了。
▲整隻硬邦邦的冷凍鮪魚得出動大型刀具才能分切。（許世哲 攝）
▲經驗老道的師傅光憑手感就能切出精準的生魚片。（許世哲 攝）
鮪魚全身都是寶，有優質蛋白質、豐富的鐵質，還有牛磺酸、DHA、EPA，也因一條龍整尾加工，除了生魚片，魚有王還把鮪魚運用到淋漓盡致，鮪魚肉排、鮪魚鬆、鮪魚水餃、鮪魚肉圓，還有適合氣炸鍋的健康零食魚米花、魚薯條，膠質滿滿的鮪魚頭和鮪魚尾也是滷菜的好材料，甚至連魚骨粉都可以加入烘焙產品中補鈣。
▲新推出的氣炸鍋產品「香酥魚米花」（團購價220元）、「酥炸魚薯條」（團購價280元）不用大油也能炸到金黃酥香，吃得到滿滿魚肉。（許世哲 攝）
開團必買01. 鮪魚生魚片 ３種願望一次滿足
享受黑鮪魚鮮美最直接的方式，莫過於品嘗生魚片了，這次魚有王與《食尚玩家》開團的生魚片套裝，在超低溫冷凍技術加持下，解凍後口感如現流，包含赤身、中脂（俗稱皮油）和大腹各４片，從清爽到豐腴一次滿足。隨包裝附山葵與醬油，但因為鮮度沒話說，直接品嘗最能吃出鮪魚的鮮活滋味。
▲這次開團的生魚片「黑鮪魚 鮨御12盛」（團購價888元）能一次嘗到中脂（左）、赤身（中）、大腹（右）的鮮活美味。（許世哲 攝）
赤身是鮪魚身上的瘦肉，含有豐富的鮮味物質，而且幾乎沒有筋，吃起來甘美嫩甜；中脂則是赤身與皮下脂肪相接的部位，多了香甜的油脂，帶點筋的口感愈嚼愈香：而大腹則是鮪魚身上最肥美的部位，油花如哈密瓜網紋般細密優美，一口吃是對新鮮鮪魚最好的尊重，幾乎不需費力咀嚼，就能享受唇舌被入口即化的油脂包裹的快感。
▲人稱「海中紅寶石」的赤身是非常健康的優質紅肉，富含鐵質與優質蛋白，口感軟嫩鮮甜。（許世哲 攝）
▲位於赤身與皮下脂肪間的中脂，兼具兩者優點，穠纖合度，吃再多片也不膩。（許世哲 攝）
▲大腹是鮪魚身上最肥美的部位，可充分享受鮪魚油花入口即化的奢侈芳醇。（許世哲 攝）
開團必買02. 開封即食鮪魚泥 我家就是日料板前
除了生魚片，這次開團的「鮪魚泥」堪稱懶人福音，挑選生食級鮪魚肉粗刮成泥，保留魚肉的口感與鮮甜，完全無刺無骨，每口都是滿滿的爽快！解凍後只要準備白飯或醋飯，把鮪魚泥整包倒在飯上，再依個人喜好搭配蔥花、醬油、海苔絲，就是超奢華的鐵火丼；也可以DIY鮪魚軍艦壽司或鐵火卷，家裡秒變日料板前，親子同樂儀式感滿滿，又能吃得安心。
▲只需簡單解凍開封即食的「鮪魚泥」（團購價125元），放上白飯搭配佐料就是奢華丼飯。（許世哲 攝）
這樣解凍最好吃 解鎖隱藏吃法
優質生魚片買回家，怕不會解凍怎麼辦？品牌方也教了非常懶人的解凍方法，只要連著真空包裝放進水中泡２～３分鐘讓魚片分離，再排進盤中送進冷藏室自然解凍，就能讓魚肉恢復新鮮口感。洪慧惠說，「就像人泡在水裡會窒息一樣，關鍵是要用廚房紙巾吸去多餘水分，這樣肉才會是活的。」
▲遵循原廠建議的方法解凍，最能還原生魚片的新鮮美味。（許世哲 攝）
洪慧惠還透露隱藏吃法，推薦給不敢吃生魚的人，只要在魚片上擠少許美乃滋、撒上些許砂糖，再用烤肉噴燈炙燒數秒，就是一道噴香美食，焦糖與美乃滋的香氣，與入口即化的鮪魚肉相當速配。「家裡如果沒有噴燈，也可以用平底鍋乾煎，每面煎10秒，七分熟剛剛好，魚油噴香，魚肉還保有嫩度。」
▲加上美乃滋與砂糖炙燒，是相當奢侈的隱藏版吃法。（許世哲 攝）
食尚開團GO：奢華黑鮪魚生魚片、鮪魚泥直送到家
這次《食尚玩家》與魚有王合作開團，力推必買的產品當然就是可以一次嘗到赤身、中脂、大腹３種黑鮪魚美味的「黑鮪魚 鮨御12盛」，以及輕鬆解凍即食的「鮪魚泥」啦！小編也為大家爭取到優惠價，「黑鮪魚 鮨御12盛」定價1,070元，團購價只要888元，內容物包括南方黑鮪魚的大腹、中脂、赤身生魚片各４片；「鮪魚泥」定價150元，團購價也只要125元！除了鮮度超讚的生魚片，文中提及的魚米花、魚薯條等熟食也有販售，還有給讀者的特惠套餐，機會有限，快上食尚開團GO手刀搶！
▲魚有王推出琳瑯滿目的鮪魚、水產加工品，將鮪魚用到淋漓盡致，在食尚開團GO都能用優惠價帶回家！（許世哲 攝）
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