姜蔥大龍蝦,好吃到爆


姜蔥大龍蝦,好吃到爆

2021-01-16 寶寶知道

作者:寶寶知道 美食輔食達人

我們來說說怎麼製作吧!

兩隻大龍蝦 (活的,具體大小根據喜好調整)

2湯匙麵粉

1湯匙玉米澱粉

2杯油 (油炸)再加2湯匙

8片生薑

3蔥 (切成2寸長或任意你喜歡的長度)

2湯匙紹興酒

1湯匙醬油

1/4茶匙麻油

適量白糖 (根據喜好調整)

適量白胡椒粉 (新鮮,現磨)

PS:以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下,針對以上量杯,此部分有專用的刻度量杯,所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣,根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

現在準備活龍蝦,具體步驟如下:

1.除去龍蝦頭殼,然後丟棄。

2.使用菜刀將龍蝦嘴的部分切斷(具體如圖)。

3.切掉或扭轉龍蝦小腿,然後把這些放一邊。

4.去除龍蝦鰓,這個部分是不能吃的。再去掉內臟,然後在自來水下,徹底沖洗龍蝦。

5.將龍蝦縱向從頭部到尾,切成兩半。把每一半,切斷上面的部分,從尾巴部分分離出來。每隻尾巴一半切成3等份,最後得到6塊肉(這部分,根據實際龍蝦大小來調整)。

6.把大爪子從肘關節分離開,然後縱向切開大爪子(如圖,可以使用木槌來進行操作)。

漂洗完後,讓所有的龍蝦塊瀝乾多餘的水分。

然後把麵粉和玉米澱粉放在一個淺碗裡,再將它們加入到龍蝦塊上(只加入到露出肉質的部分,殼不需要)。

將2杯油倒在鍋里進行加熱至約180至210攝氏度,並將龍蝦分批次加入鍋中進行油炸(根據鍋的大小,來調整加入的量),每次約10-15秒。此時龍蝦外殼應該立即變成紅色,完成後從鍋中取出。

要完成這道美食,現在還需要一個乾淨的鍋,並高溫加熱。再加入2湯匙油,然後加入生薑片。讓生薑片煎約25-35秒鐘,直到香。

這時添加蔥的白色部分和龍蝦,翻炒約20-30秒。

加入紹興酒在鍋的周圍,然後立刻將其蓋上(使用鍋蓋)。並讓它煮約2-3分鐘(根據實際情況調整)。

揭開鍋,加入醬油、麻油、糖、白胡椒粉和其餘的蔥。再翻炒約1分鐘。此時如果鍋里太乾燥,可以添加幾湯匙的水。

炒好後,即可開吃了哦,請慢慢享用!

圖文來自網絡

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