卵磷脂的功效與作用


卵磷脂的功效與作用

2021-01-13 瀚鈞藥業

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

鮮雞蛋含的蛋白質中,主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。

中國營養學會理事長程義勇教授說,蛋清和蛋黃各有優勢,但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授也指出:雞蛋的蛋白質僅次於母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優質的蛋白質之一。程義勇建議,免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人,不妨多吃蛋清補充蛋白質。

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卵磷脂,又稱爲蛋黃素,被譽爲與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂,並以希臘文命名爲Lecithos(卵磷脂),通用藥品名稱爲Lecithin,也自此揭開了其神祕的面紗。

卵磷脂的功效與作用

1、糖尿病(糖尿病產品,糖尿病諮詢)患者的營養品。

卵磷脂不足會使胰臟機能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可以不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等併發症患者更爲有效。

2、血管的「清道夫」。

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環,改善血清脂質,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的洩留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化。

3、胎、嬰兒神經發育的必需品。

正常情況下,孕婦(孕婦產品,孕婦諮詢)體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體細胞約有150億個,其中70%早在母體中就已經形成。爲了促進腦細胞能健康發育,孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰幼兒奶粉中必須添加卵磷脂。

4、能有效的化解膽結石。

體內過多的膽固醇會發生沉澱,從而形成膽結石,膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等,卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取可以有效地防止膽結石的形成,並對已形成的膽結石也能起到化解作用。

*ω-3脂肪酸的作用

1、降血脂、血壓、血粘、膽固醇、防止心腦血管疾病的發生和發展;

2、營養大腦,防止老年癡呆,促進嬰幼兒大腦神經的生長發育;

3、降血糖,防止糖尿病和肥胖症的發生和發展;

4、營養視覺神經細胞,防止和減少少年近視和老年性眼疾;

5、延緩衰老,逆轉衰老過程,使60歲的人擁有40歲的生理狀態;

6、增強免疫功能,防止各種免疫性疾病的入侵。

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