炒茄子,茄子容易變色,浸泡時加點「它」,防止茄子氧化變色


炒茄子,茄子容易變色,浸泡時加點「它」,防止茄子氧化變色

2020-12-24 愛吃的美食醬

歡迎大家來到【愛吃的美食醬】,今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了,趕快看看有沒有你需要的,【先關注】每天都有更新呦!

炒茄子,茄子容易變色,浸泡時加點「它」,防止茄子氧化變色

茄子是現在很常見的一種食物,茄子的味道非常好,所以在各種吃東西的場合都會見到它的身影,但時最常見的還是在家常菜中,茄子算是家常菜中很常見的一種食材,大部分的小孩也都非常喜歡吃,所以喜歡吃的人非常多。而茄子其實也是蔬菜中做起來非常有難度的一道食物,因爲茄子非常容易變色,那麼接下來就來給大家介紹一下炒茄子的方法,茄子容易變色,浸泡時加點「它」,能防止茄子氧化變色。

在茄子的時候相比很多人都會發現茄子非常吸油,並且很容易氧化變色,其實吸油還可以接受,最不能夠接受的就是茄子氧化變色了,變色之後的茄子看上去已經不像是茄子了,沒有一點食慾,所以很多人都不怎麼喜歡做茄子吃了,哪怕味道很好。所以下面就給大家介紹一下茄子的做法,一起來看下吧。

【炒茄子做法】

第一步:將茄子切好,一般建議大家切條或者是切片,最好是不要切丁,因爲切丁的茄子非常的吸油,所以很難做到炒出來的茄子不油膩,切片會比較容易一點。

第二步:將茄子放入鹽水當中浸泡,當然如果有朋友一點油膩都不喜歡吃的話可以給茄子進行一次焯水,如果還能夠接受一點點油膩的話就不用焯水了,畢竟茄子要油膩一點會比較好吃。

第三步:將茄子瀝乾水放入乾鍋之中翻炒,將茄子的水分炒出來之後就轉小火翻炒,接著將茄子的表皮炒出褶皺,接著就可以在鍋中放入油,之所以要先炒是因爲茄子在半熟的狀態下,不會過度的吸油,所以吃起來就不會特別油膩。

第四步:在炒茄子的時候適量的加入一些食鹽,食鹽不要太多,因爲之前的茄子已經用食鹽浸泡過了,等茄子輸了之後撒上蔥花翻炒一下即可出鍋了。

以上就是炒茄子的全部步驟了,如果想要茄子不變色的話最好是用鹽水浸泡一下,能夠防止茄子氧化,茄子自然就不會再變色了。這期到這裡就結束了,也希望大家能夠喜歡今天的分享,我們下期再見。