潮汕人"止咳神器",百試百靈!趕快做,錯過又要等一年!


潮汕人"止咳神器",百試百靈!趕快做,錯過又要等一年!

2021-01-15 厝邊頭尾

你家的年桔還在嗎?別扔掉,還有大用途!一年只有這麼一次機會,錯過了,你就要等明年了!因爲它可以幫你製作出潮汕人最牛逼的”止咳神器”!

小時候每逢咳嗽,喉嚨發炎,奶奶都會從那罐陳年咸金桔里,挾出一顆,搗爛,加點金桔的浸出液,最後兌入暖水,攪拌。一種酸中帶咸,又回甘的趕腳,慢慢喝完一兩個,咳嗽便莫名的好了。歲末應酬多,食火攻心,容易喉嚨痛,今天就爲你介紹在一道祕方——在潮汕地位超高的咸金桔。

過年時潮汕人都要在家擺上一兩盆金桔,過了十五各家棄花棄年桔,惜物的阿婆阿嬸們就會摘下金桔來醃製。

金桔,酸甘,性溫。《隨息居飲食譜》:醒脾,辟穢,化痰,消食。

用鹽浸漬後,金桔的溫性被鹽的寒性所制約,變得平和,咸能軟堅,增強了化痰的功力。

治療寒性咳嗽,有痰,以及咽喉不適的祖傳利器。

宿醉過後,口苦,咽干,胃中糟雜,喝一杯咸金桔或者來個小金橘,能辛香醒脾,祛除煩熱,老舒服了。

經常肝鬱,鬱郁苦悶,總感覺氣堵在胃腹部,脹滿不爽。木克土,土氣壅滯不舒。不妨來點金桔,能疏肝理氣,下氣和中。

咸金桔是放得越久越香,味道隨歲月陳化,一年比一年好,可以當傳家之寶。一粒粒浸得黑黝黝皺巴巴的,看著就過癮!

30年的桔子,鹽水開始變深色,氣味變幽。

40年的桔子,滲出液變成了油稠狀,香穿幽幽歲月來。

歲末這段時間,

接下來2、3個月都可以醃金桔,

輕鬆學到老潮汕的這門祕方!

材料:金桔適量、粗鹽巴或海鹽,清潔乾爽的密封玻璃瓶

做法:

1、選品相完好的金桔。如果是用水分多的四季橘醃製,連蒂剪下,千萬別選有缺口的,否則果肉不斷出水,會讓整瓶咸桔子壞掉。

2、將金桔用清水洗淨,怕噴農藥,可用小蘇打水浸泡洗淨。放陰涼處瀝乾或用乾淨的布抹乾。

3、放鹽上打個轉,讓鹽沾滿金桔的表面,先放一層粗鹽入瓶,再加一層金桔,一層粗鹽一層金桔加滿,最後再鋪一層鹽。

4、擰緊瓶蓋,放在陰涼處,儲存半年左右,鹽化成了水,能取來泡水喝了。

小叮囑:

1、過程中所有器具完全不能沾水喲!

2、鹽量寧多勿少,不能溶解也木關係。

各位潮汕街坊,剛過完元宵,

不妨自己也來醃製一壇咸金桔!

記得一定要將金桔洗乾淨哦!

趕緊車專發學起來,否則等你婆婆奶奶老了,

這個技能可能就要失傳了!