萊州開春第一鮮,梭魚!


萊州開春第一鮮,梭魚!

2021-01-14 掌上萊州

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民間諺語

丟了車和牛,不丟梭魚頭

寧舍姑娘腿,不舍梭魚嘴

沒錯!這個民諺說的就是「梭魚」

梭魚,又名金梭魚或梭子魚

俗稱海狼或麻雀錦

是我們萊州最常見的海魚之一

暖冰開,經過一個冬季的休眠,帶著海冰捕上來的第一批梭魚,它們肉質肥厚,腹內雜物少,沒有邪味。魚味醇正鮮美,肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。真正的饞貓與饕客,總會在一年中靜靜的守候這麼幾天,伺機嘗鮮!

怎樣選購梭魚?
一般新鮮的梭魚的體紡錘形,細長,頭短而寬,有大鱗。脂眼瞼不甚發達,僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色,腹面淺灰色,兩側鱗片有黑色的豎紋。要是沒有這些特徵的,那就可能不是新鮮的梭魚啦。

梭魚是一種很是有營養價值的魚類。
梭魚肉中富含維生素A、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、磷等,常吃魚還有養肝補血(補血食品)、澤膚養發的功效。梭魚魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。

梭魚這麼營養,多多食用吧,在萊州過春天一定要是吃梭魚!可以清燉,可以紅燒,可以醋燜,做法有很多種,怎樣做都好吃,都很鮮!

下面給大家帶來一種梭魚做法:

清燉梭魚:

主料:梭魚、毛豆腐

調料:花生油、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、白酒

1、梭魚去鱗,內臟,洗淨。

2、斬段,放入碗中加蔥姜,料酒醃製20分鐘。

3、豆腐切片。

4、熱鍋下油,先放入花椒粒小火煸香。

5、再放入梭魚兩面煎一下。

6、再加入蔥姜蒜,水,鹽中火煮開。

7、再分別加入白酒,醋,放入豆腐。

8、蓋蓋小火燉20分鐘出鍋即可。

9、盛盤。

梭魚雖好吃,但這些注意事項,大家一定要知道!

梭魚的相剋表:

a.梭魚不能和南瓜一起吃。可導致中毒。
b.梭魚不能和毛豆一起吃。會破壞把維生素B。
c.生梭魚不能和牛奶一起吃。會引起食物中毒。
d.梭魚不能和西紅柿一起吃。可產生致癌物質。
e.海魚不能和酒精類飲料一起吃。會引起痛風疾病。
f.梭魚不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會引起腸胃不適。例如:葡萄,石榴,青果等。

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