什麼是提拉米蘇?提拉米蘇的由來?如何製作提拉米蘇蛋糕,附配方


什麼是提拉米蘇?提拉米蘇的由來?如何製作提拉米蘇蛋糕,附配方

2020-12-19 凡慕來美食烘焙

凡慕來,爲您的生活添精彩,美食烘焙領域創作者,持續爲您帶來蛋糕烘焙方面的專業知識!

蛋糕烘焙知識百科10、提拉米蘇蛋糕

內容摘要:

一、什麼是提拉米蘇?

二、提拉米蘇的由來;

三、提拉米蘇蛋糕的配方;

四、提拉米蘇蛋糕的製作過程?

01一、什麼是提拉米蘇?

提拉米蘇源自於義大利,是世界十大名點之一;二十世紀60年代開始在義大利威尼斯的西北方一代流行開來。

提拉米蘇,英文是Tiramisu,是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作爲主要材料,再以浸透了(Espresso)黑咖啡與(Masala、Rum或Brandy)馬薩拉、朗姆或者百利甜酒的手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入蛋黃,淡奶油,白砂糖等混合的芝士糊,層層疊上去,上頭再撒一層薄薄的可可粉。吃到嘴裡苦、香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,實在是味覺的一種絕妙享受。

在義大利文里提拉米蘇(Tiramisu)的意思是「馬上把我帶走」,意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

02提拉米蘇的由來

提拉米蘇從一誕生,就是愛情的代名詞。

二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子爲了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。

提拉米蘇,Tiramisu,在義大利文里,有 「 帶我走 」 的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

03提拉米蘇蛋糕的配方

馬斯卡彭芝士:150克

2顆雞蛋蛋黃

白砂糖:35克

淡奶油:135克

手指餅乾:8個

濃縮黑咖啡:60毫升

朗姆酒/百利甜20毫升

可可粉:少許;

04提拉米蘇蛋糕的製作過程

1、取150克馬斯卡彭芝士;

2、取兩顆新鮮無菌雞蛋,蛋黃,蛋白分離,只取蛋黃備用;

3、倒入35克白砂糖;

4、打發至濃稠泛白的狀態;

5、蛋黃液倒入軟化的馬斯卡彭芝士中,攪拌均勻;

6、135克淡奶油打至6-7成狀態(未到溼性打發狀態);

7、加入三分之一淡奶油,翻拌均勻;

8、將混合好的蛋糕糊倒入剩餘三分之二的淡奶油中繼續翻拌均勻。

9、盤中倒入60毫升黑咖啡,20毫升朗姆酒;

10、取一個方形慕斯蛋糕模具,底部鋪上浸滿黑咖啡朗姆酒液的手指餅乾;

11、鋪滿一層手指餅乾,擠滿一層芝士蛋糕糊,重複以上動作,直至擠平蛋糕模具;

12、用刮板刮平蛋糕芝士糊,放冰箱冷藏12小時;

13、取出冰箱冷藏12小時的蛋糕;

14、用吹風機給蛋糕模具四周加熱脫模;

15、表面篩上可可粉,美味的提拉米蘇蛋糕就做成了!

16、切上一塊,滿滿的可可香,甜甜的蛋糕體遇上濃郁純苦的可可,實在是太美妙了!

好了,今天的內容就分享到這裡,下一期會有更加美味的蛋糕跟大家分享。

關注凡慕來,爲您的生活添精彩!美食烘焙領域創作者,持續爲您帶來美食烘焙相關的專業知識。期待您的留言評論,點讚,收藏,轉發,祝願每一位朋友們天天開心,好運常伴!