一物三檢!“冰絲帶”“冰立方”裡這樣保障“舌尖上的安全”



10月27日是冬奧會倒計時100天。作為冰絲帶、冰立方等競賽場館的所在地,朝陽賽區全力保障運動員及其他賽事人員的餐食供應,讓他們吃得安心愉快。在測試賽期間,食品安全檢查做到“批批送檢”,“一物三檢”。

區市場監督管理局相關負責人介紹,從食材採購、食品儲存、加工製作、分餐配送、場館接餐、供餐,到用具及車輛清洗消毒、食品留樣、人員健康監測等各方面,均開展了食品安全檢查。

指定供貨商接到訂單後,由屬地市場監管部門對訂單產品進行“批批送檢”,“一物三檢”,即對每批次產品開展新冠病毒、諾如病毒及食品安全檢測,標註為運動員使用食材的,檢測機構還需開展食源性興奮劑檢測。

待取得全部合格檢測報告後,由屬地市場監管部門進行鉛封,流轉至酒店。酒店駐點工作人員接到貨物,核對流轉鉛封編號及相關工作人員簽字無誤後,解除鉛封,督促酒店入庫管理。標註為運動員食材的,還需要和市局指定的檢測機構核對興奮劑檢測情況。


指定供貨食材在酒店經粗加工、切配、加工製作後,進行食品留樣、分餐、裝箱、裝車並再次進行鉛封,流轉至場館。場館駐點工作人員核對相關資訊無誤後,解除鉛封,現場進行測溫,合格後為運動員供餐並再次留樣。

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在加工製作及供餐現場,都會對用具表面清潔度、餐食溫度等進行快速檢測,以此評估食品安全風險,確保食品安全措施有效。無需加工製作的定型包裝食品(運動員茶點等),流轉鉛封流程與上述食材一致。

為保障餐食安全,賽區採取選派專人到場館、住宿酒店及集配單位開展食品安全服務保障工作,並開通食品檢測快速通道,最快的時間為各點位提供最安全的食品和食品原材料。在保障食品安全的基礎上,提供人性化、個性化服務。此外,在運輸環節還使用“保溫箱套保溫箱”、暖水袋,在現場使用插電式加熱保溫櫃等,確保食品中心溫度不低於60℃,確保為賽事人員提供安全、充足、營養的餐飲膳食和優質的餐飲服務體驗。

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