梭魚怎麼做好吃 梭魚的做法大全

　　材料：梭魚2條(750克)蔥姜蒜少許

　　調料：

　　紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

製造方法：

　　1、將梭魚去鱗去內臟洗淨、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。

　　2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸後改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

　　小貼士

　　1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調料，有料酒去腥，過多的調料會奪了梭魚的鮮香。

　　2、梭魚肉肥腴厚，煎時放油適量即可，在煎制的過程中會有油漬滲出。

　　3、煎制和燒制時切不可頻繁翻動，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

　　4、梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。