梭魚怎麼做好吃 梭魚的做法大全


梭魚怎麼做好吃 梭魚的做法大全

2021-01-14 海旭海鮮

  材料:梭魚2條(750克)蔥姜蒜少許

  調料:

  紅燒汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

製造方法:

  1、將梭魚去鱗去內臟洗淨、切半、打花刀、控干,蔥姜蒜切片備用。

  2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。

  3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒,倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸後改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

  小貼士

  1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調料,有料酒去腥,過多的調料會奪了梭魚的鮮香。

  2、梭魚肉肥腴厚,煎時放油適量即可,在煎制的過程中會有油漬滲出。

  3、煎制和燒制時切不可頻繁翻動,因其水氣大,易散,喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

  4、梭魚只有主刺一根,非常適合老年人及小朋友食用。