美團公布2021「黑珍珠餐廳指南」入圍名單 重慶15家餐廳入選


美團公布2021「黑珍珠餐廳指南」入圍名單 重慶15家餐廳入選

2021-01-11 華龍網

華龍網-新重慶客戶端11月4日16時40分訊(記者 彭璐 殷睿)昨(3)日,美團公示2021年度「黑珍珠餐廳指南」入圍餐廳,來自全球27個城市共783家餐廳進入候選名單,其中,重慶15家餐廳入圍。被稱爲「山城」的重慶,素以川菜、火鍋爲其代表美食,如首坐公館、於塗、灩設火鍋料理、塵香(創匯首座店)等餐廳均入圍榜單。除本地美味之外,西餐廳茹絲葵經典牛排館、日本料理谷島本店等國際特色風味餐廳也均有入選。

進一步的甄選與評審也隨即開啓。爲確保「黑珍珠餐廳指南」評審的公平公正,「2021黑珍珠」致力於評審體系的全面升級:設立詳細評委篩選標準,甄選出優質評委且評委身份永久匿名;在匿名造訪餐廳的過程中,評委們將秉承獨立性、專業性、可信性、投入性四大價值。除此之外, 「2021黑珍珠」高度重視評審的公正公平,一旦出現舉報,經核實後該評委將進入黑名單,永不錄用。

除了邀請烹飪專家、美食領域意見領袖及資深饕客組建評委庫外,「2021黑珍珠」還會邀請餐飲行業專家、烹飪大師、知名美食家共同組成理事會,對上榜餐廳名單負責;邀請熱愛美食的企業精英、媒體精英和投資人組成特邀顧問,爲評審委員會提供全方位建議和意見。最終榜單將於北京時間2021年1月發布。

783家餐廳入圍 27城尋味初心

這是第四年度的「黑珍珠餐廳指南」評選,此次入圍的783家餐廳覆蓋國內22城(北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、武漢、重慶、寧波、廈門、天津、揚州、成都、西安、香港、澳門、台北、昆明、台州、汕頭、順德)和海外5城(東京、曼谷、新加坡、巴黎、紐約)。上榜餐廳分爲三個鑽級:一生必吃一次的「三鑽餐廳」、紀念日必吃的「二鑽餐廳」與聚會必吃的「一鑽餐廳」,其中,以三鑽爲最高等級。

記者了解到,爲了保證最終結果的公平公正性,該榜單評選過程中不考慮商戶是否與美團合作,所有商戶一視同仁。評委評分後,還將採取「以人爲主,科技爲輔」的原則,基於美團海量用戶大數據驗證,同時引入獨立第三方機構普華永道對「2021黑珍珠」理事會評審階段工作執行商定程序。

評審體系全面升級 四大核心價值護航榜單公平公正

據悉,2021年度「黑珍珠餐廳指南」全面升級評審體系後,在匿名造訪餐廳的過程中,評委們將嚴格履行四大核心價值,獨立,即評委將獨立就餐並對美食進行獨立判斷不受到外界干擾;專業,即評委爲餐飲專家或烹飪界專業人士,對美食有深刻或獨到的理解;可信,即衆多評委進行多輪次、多維度共同評價;投入,即評委們親力親爲,對結果負責並做出客觀有效的評判。

在四大核心價值的基礎上,匿名評委還將從烹飪水平、體驗感受、傳承創新等三大角度,遵循詳細的評審細則,對造訪餐廳進行全方位鑑別和評判,持續發掘在傳承歷史底蘊的同時勇於突破創新的餐廳。

「公平公正的評審體系是黑珍珠餐廳指南的基石。」美團到店事業羣CMO、黑珍珠餐廳指南負責人尹睿表示:「爲確保公平公正,今年黑珍珠對評審體系進行了一系列升級調整,讓專業美食鑑賞者更加用心甄選中國味道、探索中國飲食文化,同時也爲熱愛美食、熱愛生活的消費者提供一份權威公正、符合中國味蕾的專業指南。」