炒好肉絲有訣竅,20年的大廚教你,炒出的肉絲滑嫩又入味,超下飯


炒好肉絲有訣竅,20年的大廚教你,炒出的肉絲滑嫩又入味,超下飯

2020-12-19 阿三食記

大家好,今天用青椒搭配肉絲,跟大家分享一道美食,這一道美食真的是獨具特色,家喻戶曉,新人趕緊過來看。今天這一道青椒肉絲雖然看著很普通,而且大家平時都吃過,但是你知道如何才能將它的色澤炒出來嗎?這個可就要體驗老手的功夫了,其實就只是將青紅椒切細,然後我們再抓拌瘦肉條,把肉絲放到鍋裡面去炸一遍再撈出來,然後再混合著青椒紅椒一起炒,就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了,老年人一看到這一道菜肯定會誇你是5年以上的廚師年齡了。吃起來清香四溢,香辣可口超級拌飯,如果你感興趣的話就可以按照步驟去嘗試一下。

[青椒肉絲][基本成分]青椒,生抽,食鹽,老抽,料酒,紅椒,胡椒粉,澱粉,清水,蔥花,薑末,干紅辣椒,豆豉,食用油。[基本步驟]1.首先我們將大紅椒去籽切成絲,然後再將大青椒也去籽切成絲,我們這裡用到的是甜椒或者說也可以叫大辣椒,不是太辣的那種,如果有喜歡吃小尖椒的朋友可以適當地用小尖椒。

2.碗中放入適量的生抽,食鹽,老抽,料酒,加點胡椒粉,澱粉,清水攪拌均勻待用。

3.切點蔥花和薑末盤中放一些乾的小紅辣椒。肉絲裡面放點食鹽,老抽,料酒,再放一點澱粉,抓拌均勻待用。攪拌一會以後,我們再放入一些食用油,攪拌均勻。

4.在鍋裡面我們把油燒熱,然後把肉絲放到油鍋裡面炸。炸熟以後,我們將肉絲用濾勺控油撈出。

5.鍋中留一些底油,放入蔥,姜,干辣椒,豆豉炒香。炒一會兒過後,然後我們把青椒放到鍋裡面翻炒。

6.然後我們再把肉絲放到鍋裡面翻炒一會兒過後,最後我們再將料汁放到鍋裡面。料汁放到鍋裡面翻炒,一分鐘以後即可出鍋。

就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了,吃起來香辣可口超級下飯,爽滑鮮嫩,色澤靚麗,如果你喜歡的話就可以按照步驟具體地去嘗試一下。

小貼士:

1.我們在選擇辣椒的時候並不是盲目的選擇,我們這裡用大甜椒是有原因的,因爲我們在炒肉絲的時候需要用甜椒來結合,所以我們用的大辣椒,但是如果真的特別特別喜歡吃小尖椒的朋友,雖然你很喜歡吃,但是這道菜裡面不建議放,只是說如果你喜歡的話可以適當的放一些,因爲小尖椒真的特別辣,可能吃起來會有一點不適。2.我們在炸肉絲的時候,一定要記得用筷子不斷地攪拌肉絲,使所有的肉絲受熱均勻。3.我們在炒菜的時候一定要注意先後順序,先放什麼後放什麼,先炒什麼後炒什麼,放配菜和醬料的時間和順序不要打亂,不要混淆了。本文由作者原創製作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!