鴨肝的營養價值 鴨肝還可以這樣做


鴨肝的營養價值 鴨肝還可以這樣做

2020-12-16 三九養生堂

大家應該都吃過鴨子吧,那麼鴨肝也肯定吃過,鴨肝不是家常菜,一般家裡不怎麼做鴨肝吃的,但鴨肝的營養價值極高,並且鴨肝有很多功效與作用,接下來小編就爲大家介紹一下鴨肝的相關知識吧,請看以下內容。

鴨肝的營養價值

鴨肝富含維生素,可以保護人體內的肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞。

經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。

動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

鴨肝富含維生素E,對治療某些眼病有一定輔助作用。如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

鴨肝的作用

健脾

適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食欲不振,肢倦乏力等症。

和胃

中和胃酸,緩解胃痛。

治痢疾

鴨肝一具,調以食料,烹熟服之,日服二次。

補血

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

鴨肝怎麼做好吃 

鴨肝炒青椒

材料

鴨肝、青椒、蔥花、蒜末、薑末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、澱粉。

做法

(1)將生鴨肝於開水中煮熟(中間熟透,開水煮約3分鐘),涼後切成塊狀,青椒洗淨手掰成塊待炒。

(2)將食用油加熱至七成溫度後將花椒放入鍋中,然後加蔥姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少許醬油著色,放入青椒翻炒至八分熟。

(3)放入鹽、味精,勾薄芡上盤。

鴨肝豆芽湯

材料

鴨肝100克,黃豆芽200克,豬脛骨200克,姜5克,蔥5克,鹽5克。

做法

(1)把豬脛骨洗淨,用錘子錘破,放入鍋內加水500毫升,用武火燒沸,文火燉煮1小時,待用。

(2)把鴨肝洗淨,切成薄片,待用。

(3)把黃豆芽放入豬脛骨湯內,用武火燒沸,放入姜、蔥、鹽,煮10分鐘後,加入鴨肝,煮熟即成。

結語:通過以上介紹,大家對鴨肝的相關知識是否有了更多的了解了呢?鴨肝具有健脾、和胃、補血、治痢疾等作用,以上小編還介紹了鴨肝的吃法及做法,不會做的朋友可以嘗試一下哦,相信會很不錯呢。