制茶手藝人劉國仲和他的金鳳柳葉眉紅茶


制茶手藝人劉國仲和他的金鳳柳葉眉紅茶

2021-01-09 中國生活匯

湖南新化縣金鳳鎮位於雪峯山脈中段的新化縣西陲,紅軍長征時紅二方面軍曾在此駐紮,爲婁底、懷化、益陽三市交界地,與漵浦、安化兩縣毗鄰。金鳳羣山環繞,山嵐起伏,谷幽林深,溪河廣布,山林面積占國土總面積的百分之八十五,爲茶葉的生長提供了很好的前提條件。

金鳳產茶歷史悠久,唐代就有茶樹生長和採茶的記載。明代嘉靖年間編修的《新化縣誌》記載,永樂年間,新化知縣肖岐、蔣英教導新化人民種茶、開闢茶園,新化進入茶樹人工栽培時代,金鳳開始栽培茶樹、開闢茶園,進行大面積人工種植,茶葉產量大增。

按1871年《英國領事商務報告》等稱:「湖南湖北兩省茶葉的種植擴張很快,較十年前幾乎增加了百分之五十」,以後還在繼續擴大,面積迅速增加。

1915年,新化寶大隆紅茶在巴拿馬萬國博覽會獲金獎。

1950年,中國茶葉公司在新化建立中國紅茶廠,將精製紅茶出口,後改爲湖南省新化茶廠。1953年,在縣財經辦領導下由農建科、縣糧局、縣供銷社、新化茶廠成立新化縣統購辦公室領導茶葉等特產的發展與統購統銷。1955年,在縣農村工作部的領導下成立茶葉辦公室,領導茶葉生產發展。1957年,新化縣試製紅碎茶成功。1979年,在新化設立湖南省爐觀茶葉研究所,主要從事功夫紅茶、紅碎茶生產研究,其紅茶生產工藝獲外貿部三等獎。1980年代,新化茶園面積十萬畝,村村有茶場、家家做茶葉,年產功夫紅茶、紅碎茶3000多噸,其紅茶產品享譽全國。

1989年,新化縣精製紅茶2737噸,產值1539萬元。而金鳳作爲縣內的產茶、制茶重鎮,紅茶產量非常多,並有金鳳紅碎茶廠,各個村落所在區域都有茶園分布,生產和銷售茶葉成爲了金鳳人民的主要收入來源之一。

金鳳農人有俗語云:一道苦,二道澀,三道四道實有味。穀雨後茶常放置在第三層的閣樓的糧倉里,保存兩年或者三年,喝前用溫水沖洗陳倉味,再焙至干。把有提梁的粗陶茶壺洗乾淨,不留滑膩、茶渣,沖燙後投入焙好的茶葉,燒水的大鐵鍋常年不能沾油腥,水燒至二沸倒入陶壺。一壺可以管自家人兼過往路人一天的量,杯具就是一隻大瓷碗,也叫大碗茶,夏天喝清涼甜潤解渴,冬天喝不冷不熱,體感自然,咕咚兩碗不脹肚,喝完暖暖生津,腋下清風。

2012年,從小善於品茶和制茶的劉國仲看到家鄉的茶葉產業落後於人,心裡很不是滋味,他發動親朋好友籌資近1000萬元,組建新化縣國仲茶業有限公司,在堯灣村海拔1000米的地段復墾和撂荒三十多年的茶園基地,完成水、電、路、辦公場所等基礎建設和茶園墾復,向百歲老人戴哲瓊老先生和茶葉專業戶李爲善老人學習制茶方法和技巧,秉承他們獨特的制茶工藝,研製開發出「柳葉眉」高山野紅系列產品,完成了工商登記和產品「柳葉眉」商標註冊,並向湖南省質量技術監督局申請辦理生產許可證。

2014年,堯灣這片老茶園被確定爲新化縣國仲茶業有限公司的主要產地,定名爲柳葉眉中心基地,另名爲堯灣公園。主要生產柳葉眉系列紅茶。併兼顧採摘七星伴月山、筆架山、九龍山、鳳凰界、瓜祿山等地的撂荒茶。這些茶園的海拔均超過一千米,冰凍期超過一百天,茶樹病蟲害少,芽葉嫩厚。2014年三月,新化縣國仲茶業有限公司和湖南中醫藥大學藥學院對口成立了柳葉眉高山野生態紅茶技術交流中心,爲保障柳葉眉「原生態、最自然」的品質,制定了茶葉種植加工技術標準,適時監測中心基地光溫水肥的變化,對茶園施行原始看護,科學檢測。實驗分析,柳葉眉紅茶茶多酚、胺基酸、黃酮類等內含物顯著高於市場紅茶類;農殘爲零,達到歐盟衛生標準。五月,新化縣國仲茶業有限公司獲得經湖南省質量技術監督局批准全國工業產品生產許可證。成立了金鳳鄉有機茶種植專業合作社,發展金鳳鄉四十二個茶葉種植大戶爲社員。

柳葉眉的製作工藝師傅爲世代祖傳,廣初公第十七代,光華公第二十六代,劉國仲第三十二代。柳葉眉紅茶的鮮葉全部實行手工採摘,集中在每年四月一日至六月一日期間採制,不同海拔高度和樹篼生長分布嚴格分門別類。湖南《金鷹報》有公書的《慕上柳葉眉》雲,老尖(劉國仲綽號)對採茶確是很講究,下雨天不採茶,多雲間睛也不採茶,往往在清晨冒著露水時開始採摘,這時茶葉好象薇蕨開始抽發的嫩芽一樣柔嫩。

柳葉眉的條索緊結勻稱,色澤烏黑潤澤,氣質高貴優雅。還來不及開泡,隱隱的茶香如鄉野的春風撲面而來,挑逗著茶客的嗅覺,仿佛聞到了山野的氣息。小壺沖泡,湯色橙黃明亮,葉片紅黃相間,能真正品嘗到活、甘、清、香,茶香中夾雜幽幽花香。茶底如蓮心,肥壯油潤。入口清雅,無苦無澀,爽滑潤喉,回味很是清新,我仿佛喝到了山泉的叮咚,野櫻的花香,蘭草的悠然。蓋碗沖泡,湯紅亮艷麗,滋味醇和,香氣清雅馥郁,鮮爽醇厚,有得天獨厚的自然稟賦。

柳葉眉旗下有金豪、金灣、金旗等紅茶系列。金豪爲柳葉眉的仙姿玉色,清明前採摘,選取一芽一葉,半機械化打造,貢茶工藝,條形緊秀,金色毛茸密布,茶香中夾雜幽幽花香,湯色明黃清澈,分杯時淡淡金暈繚繞,入口清雅,無苦無澀,爽滑潤喉,回味清新,茶底如蓮心,肥壯油潤,葉底舒展呈古銅色,芽尖俊秀靚麗,像與輕風嬉戲,茶湯瀅瀅泛光,入口甜潤絲滑,回味空靈,一切恰好。

金灣爲柳葉眉的名嬡美姝,穀雨時採摘,選取持嫩性好的長梗,帶一芽三、四葉,半機械化打造,貢茶工藝,貌似彎月,湯色橙紅靚麗,恰似一灣粼粼金光,茶底紅潤豐碩,醇厚甘滑,回味延綿。

金旗爲柳葉眉的俠士風流,穀雨前採摘,選取一芽二、三葉,條索粗壯,茶湯橙紅透徹,其香清清,其味百千。

金湖爲柳葉眉的國色天香,清明後穀雨前採摘,選取一芽二、三葉,半機械化打造,貢茶工藝,烘焙獨特,有焦香氣息和家鄉情懷,其香氣如湖水般深幽沉厚而得名,茶湯橙黃透亮,焦香馥郁綿長,口感濃烈飽滿,回味悠揚,久泡味不絕。

2014年11月17日至24日,中國中部(湖南)國際農博會在長沙紅星國際會展中心舉行。新化縣國仲茶業有限公司的「柳葉眉」紅茶摘得本屆農博會金獎產品的榮譽稱號。

2015年5月,新化縣國仲茶業有限公司成立「柳葉眉」獎學金。每年在金鳳鄉中心學校爲品學兼優的學子頒發「柳葉眉」獎學金和榮譽證書。

2017年5月,新化縣國仲茶業有限公司成爲湖南省農業委員會「2017年湖南省農產品加工企業價值提升行動試點單位」。

現在,劉國仲開始培養第三代茶人,教育他們採茶、制茶,說制茶要從娃娃抓起。並在茶馬古道上的老茶亭處建了一棟住房,即現在居住地,成了劉國仲的藏茗閣。劉國仲還是喜歡守在他的堯灣老茶園,建一竹樓,泡一壺茶,看疊嶂層峯、看雲開霧散。(通訊員 劉暢 方八另)