美食推薦:黑胡椒牛柳、鮓魚、野米爆芡實製作方法


美食推薦:黑胡椒牛柳、鮓魚、野米爆芡實製作方法

2020-12-10 騰訊網

黑胡椒牛柳

材料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽。

做法:

1、牛肉切成牛柳,洋蔥、青椒切片。

2、先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽。

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋。

鮓魚

原料:鲶魚1條(約1500克),泡椒末60克,小米椒粒30克,鮓肉細米粉100克,姜米、蒜米、蔥花、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、醋、味精、鮮湯、色拉油各適量。

製造方法:

1、把鲶魚宰殺治淨並剁成塊,等到加泡椒末、小米椒粒、鮓肉細米粉、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉和味精一起拌勻後,靜置片刻,讓米粉吸足水分。另取姜米、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋和鮮湯放碗裡,調勻後待用。

2、取一竹籠,在籠邊碼擺拌好味的魚塊,然後把調好的味汁放中間,蓋上籠蓋大火蒸12分鐘後,揭蓋將魚肉鏟入圓盤當中。

3、把蒸燙的味汁倒在盤中魚塊上,最後澆上用花椒熗香的熱油並撒上蔥花,即成。

野米爆芡實

這是一道具有湖北風味的菜餚,將野米與芡實搭配,佐以彩椒粒,色澤更爲艷麗,口感更好。

主料:黑野米200克,芡實、蒜薹各100克。

輔料:紅黃彩椒粒,美極上湯雞粉,蔥、姜、蒜各5克,美極鮮辣汁6克,陳醋2克,花生油40克。

做法:

1、將黑野米和芡實洗淨後,上籠蒸30分鐘,取出吸乾水分;

2、起鍋燒熱花生油,放入蔥、姜、蒜爆香,下入蒜薹和紅黃彩椒粒,翻炒出香;

3、加入北美黑野米和芡實,再加入美極上湯雞粉,美極鮮辣汁炒出鍋氣,烹醋,出鍋即可。