「蛋包飯」日韓料理在中國的揚眉吐氣


「蛋包飯」日韓料理在中國的揚眉吐氣

2021-01-09 食味藝聞志

年還是2015年的時候,剛剛來到大城市,看著與自己宿命相連的這所學校,我義無反顧地將行囊扔在了這裡。衣食住行都將在這裡數以千計。離鄉的遊子總歸是有鄉愁的,直到見到蛋包飯的那一天才徹底迸發出來。

小熊蛋包飯

那是一個中午,像往常一樣的去進食,當然填飽肚子是當時的天然狀態,因爲大學裡的無所事事好似是所有普通大學生都在堅持的一種狀態。而吃飯時間對有的人來說是一種釋放,而對我來說,則是時間逝去,迫近回鄉的時間節點。

黃金蛋包飯

那是我很少去吃的一樓餐廳,因爲總是會覺得二樓乾淨,就像覺得二鋪好於一鋪那樣。我對一樓的食物知之甚少。但是今天鬼使神差的,我走進了一樓,或許是奇妙的緣分,我一眼就看到了蛋包飯的位置。也想嘗一嘗異域的蛋是否也能有別樣的風味。

蛋包飯

老闆熱心地將蛋包飯端在我的面前,金燦燦的逼人門楣。上面點綴上呈S形妖魅的番茄醬。瞬間好像會發光一樣驅散了我心中大多數的陰霾。我開始小心翼翼地將其剖開,審視它的內在。

蛋包飯

日式蛋包飯是一種日本洋食料理,是普通但受年輕人喜愛的食物,用蛋皮包裹上炒飯製作而成。發源地在日本,卻在韓國成爲國民級的美食。它起源據說來源於法國的歐姆蛋,是在歐姆蛋的基礎加上了白飯和番茄醬形成。

蛋包飯

將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再包上炒好的炒飯、用番茄醬做點綴製成。 不論是在韓國、日本、或台灣,都是相當受歡迎的。歐姆蛋不僅僅是一道家庭料理,在餐廳也是相當的有面子,甚至還有專營店專賣。

減脂蛋包飯

蛋包飯的具體來源在民間廣爲流傳的說法有兩種。第一種是說其源自馬來西亞:約10~15世紀,中國與東南亞國家之間的經濟交流頻繁。中國商人將炒飯帶到了那邊,馬來西亞人將炒飯改良成了適合當地人口味的 nasi pattaya。就是南洋風味的蛋包飯。

南洋蛋包飯

第二種說法是源自日本大阪,在昭和年間,大量旅居國外的日本人回國,西洋料理隨之大量融入傳統和食。日本人將西餐改良成了適合日本人口味的和食,日式蛋包飯就是其中的產物。

愛心蛋包飯

不過蛋包飯的來源雖然說法多樣,但在日式文化盛行的影響下,蛋包飯起源於日本的說法逐漸占據了主流。所以這讓我對擔保非凡的好感度更加提升了。媽媽味道的蛋包飯柔和且綿軟,嫩滑的蛋皮真的有一種被媽媽撫摸的溫柔觸感。

小熊蛋包飯

吃在嘴裡,淡淡的雞蛋清香,濃濃的炒飯在蛋皮被剖開的瞬間噴香四溢。讓人很難在那一刻抑制住自己躁動的多巴胺。我也是在那一刻被沖淡了鄉愁,專心的赴身在這一場美食盛宴里。