閃電泡芙


閃電泡芙

2021-01-14 烘焙很簡單

主料

水45克、牛奶45克、黃油37克、鹽1克、糖3克、低粉45克、雞蛋液85克

調料

淡奶油100克、糖10克、巧克力適量、芒果粒適量、巧克力豆適量

做法

1.黃油、水、牛奶、糖、鹽放到鍋中,開火

2.煮至沸騰

3.一次倒放過篩2次的低粉,關火,攪拌均勻

4.再次開小火,用耐高溫刮刀刮麵團,直到鍋底形成一層膜一樣的東西,關火,倒入一個乾淨盆中,降溫至不燙手

5.分次加入雞蛋液,每加一次蛋液,充分攪拌均勻後,再次蛋液

6.麵糊能夠形成倒立且邊緣光滑的三角形就可以了

7.裝入裱花袋

8.在烤盤中,均勻擠出長度差不多一致的泡芙。烤箱210度預熱,210度高溫15分鐘後轉180度20分鐘,烤好後,放烤架上冷卻

9.巧克力隔熱水加熱,融化

10.取泡芙,底面朝上,沾上巧克力

11.放烤架上凝固巧克力

12.淡奶油加糖打發

13.裝入裱花袋,往泡芙中擠入奶油

14.再用玫瑰花嘴的裱花嘴擠花紋

15.尖口朝上,從泡芙一側,均勻擠上奶油

16.芒果切小丁,擺到泡芙上,再取巧克力豆,擺到奶油上

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