涼拌黃豆芽


涼拌黃豆芽

2021-02-07 春風酒里

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‘涼拌黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的菜品,製作原料主要有黃豆芽、醋,味精等。

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此菜,鮮香嫩脆,色澤美觀。

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與炒黃豆芽比,不及其香,勝過其嫩,夏季食用最宜。

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原料黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、薑汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克

步驟1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨,去根。

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放沸水鍋內煮1分鐘左右,待豆芽剛熟時,即可撈起,晾涼,加入精鹽,拌均勻後盛入大盤內,淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料,撒上切好的蔥絲,上桌時撤香醋即成。

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2.涼拌黃豆芽,宜冷食,將此菜放冰箱冷藏室,冷凍後再吃,味道更佳。

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工藝小貼士1.醋不可放入過早,否則豆芽會變黃。

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2.煮黃豆芽時,時間不宜過長,否則易塌,不脆。

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3.喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。

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