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2021-01-14 育兒早教指南

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滷蛋和茶葉蛋有營養嗎

滷蛋和茶葉蛋,都是以新鮮雞蛋作爲製作的原材料,很多朋友們可能會認爲,他們的營養價值等同於雞蛋的營養價值。其實,這樣的想法說對也對,說不對也是不對的。爲了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細地介紹一下。 1、滷蛋。一定程度上來說,滷蛋的營養價值相對於水煮雞蛋來說,部分營養元素可能會在醃製的過程中已經流失掉。但是只要醃製的時間不是太久,滷蛋中的營養價值還是存在的!雞蛋是大衆喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之爲「完全蛋白質模式」,被人們譽爲「理想的營養庫」。鮮雞蛋含的蛋白質中,主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,因此吸收率相當高,?可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能。 2、茶葉蛋。茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風;所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的胺基酸,蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養。但是對於茶葉蛋來說,茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。 因此,從營養價值的角度看,滷蛋和茶葉蛋的營養價值都比不上水煮雞蛋的營養價值高,但是因爲滷蛋和茶葉蛋是風味比較獨特的小吃,一直以來也受到很多人的喜愛,雖然多吃無益,但是適當吃一些滿足一下口舌之欲也未嘗不可!