培根,西餐中的臘肉


培根,西餐中的臘肉

2021-01-14 手機鳳凰網

培根土豆

隨著各種西式美食進入我國,越來越多的人愛上一種名叫培根的食品,無論是用來夾麵包,還是做菜,那種裹著煙燻味道的肉香都非常美味。在一些大型超市里,也有培根出售,薄薄幾片售價都在十幾塊一袋。這種吃起來類似燻肉的東西,究竟是什麼?如何製作?相信不少人都覺得好奇。

一位西餐廚師向記者介紹說,培根就是臘肉的一種,在有些地方是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分布的油脂滑而不膩,鹹度適中,義大利的培根是比較有名的,當地的做法一般是使用豬腹肉瘦肉的部分,比較常見的做法是除了鹽醃以外,還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味,然後將較硬質的部分朝外捲起來,緊密縫合綁緊,充分熟以後,切片作爲料理使用。柳 揚

[今日菜譜] 培根土豆

原料:土豆、培根、洋蔥、油、鹽、黑胡椒碎。

做法:1、將新鮮的土豆洗淨,整個放到清水裡泡10分鐘,利用這個時間將培根和洋蔥切碎;

2、將土豆連皮切成小塊;

3、中火燒熱油,放入土豆塊、中火慢慢炸製成金黃色,然後取出炸熟的土豆塊,撈出後放到廚房專用紙上吸去多餘的油分;

4、鍋中留底油,將培根和洋蔥碎煸香,隨後放入土豆塊,調入鹽翻炒片刻,撒點黑胡椒碎後出鍋,大功告成。      柳揚 整理