日式oyakodon


日式oyakodon

2021-02-27 怡story

第一次聽到 Oyakodon(dong,四聲)這個名字的時候,以爲是指大人小孩一起吃的料理,後來看了食譜才知道原來是「大人、小孩放在一個碗裡給你吃 」…雞肉+雞蛋嘛,一碗吃了一家人.

親子丼誕生於明治年間,有100多年的歷史,是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉,「子」代表雞蛋,看到兩種材料間的關係,便不難理解爲什麼把這菜式命名爲親子丼了。親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。做法很簡單,但卻有著非常豐富層次的口感和鮮美的味道!

日本父母兒童碗

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(2人份)

雞腿|1隻

雞蛋|3個

白洋蔥|1/4個

米飯|1碗

昆布(海帶)或柴魚片|1小片

醬油|3湯匙

味啉|2湯匙

清酒|1湯匙

海苔絲|適量

【1】處理食材

雞腿去骨,除去雞皮、筋膜和油脂,切小塊;白洋蔥切絲。

【2】做湯汁

取一口小鍋加一碗水,放入昆布或柴魚片、味淋、醬油、清酒,燒開後關火,將湯汁濾出。

【3】煮雞肉

冷卻片刻後到入平底鍋中,開火,放入洋蔥,煮開後倒入雞塊,將雞塊煮熟,約煮3~4分鐘(判斷雞肉是否煮熟,取一塊最大的雞肉,切開中心沒有粉紅色就表明煮熟)。在煮的過程中,會有泡沫浮上來,要把泡沫去除,去掉肉的腥味。

【4】第一次倒蛋液

雞蛋打散(輕微攪拌,可以吃到蛋黃蛋白兩種口感)。先倒入一半蛋液,蓋上鍋蓋,大火煮15秒。

【5】第二次倒蛋液

再倒入另一半蛋液,蓋上鍋蓋,立即關火,用餘溫再熱15秒。

【6】裝盤

鋪在米飯上,撒上海苔絲,立馬享用吧!

第一次嘗試,蛋液一次性加入,再加上擺拍,蛋老了。

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再次嘗試,分次加入蛋液,口感更加嫩滑!

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如此鮮美又方便製作的料理

值得一試哦!

– 結尾 –

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