好吃的避風塘炒蝦,只要記住這兩樣!


好吃的避風塘炒蝦,只要記住這兩樣!

2021-01-11 雪亮美食達人

哈哥答應我們今天製作正宗避風塘炒蝦,激動得小夥伴們也是不要不要的。要知道,這道菜可是高檔菜餚,荷包扁扁的我們幾乎是甩著口水來到辦公室,然後堅挺到現在。

小編凝視著哈哥買來的大蝦,腦子一使勁兒,向哈哥拋出一句佛系濃濃的話:哥,蝦蝦好可憐…

在兩個男人目光交匯的短短几秒鐘里,小編似乎讀出了人生的艱難…

正在悔恨撓頭百感交集中,博學機智的哈哥不出意料,作出了沉穩回覆:

「科學來講,痛覺是沒有標準定義的。(好吧,隨你任性,誰讓你是老大呢)但作爲食界老司機,蝦如果想做得好吃,就一定要鮮蝦入油鍋爆炒,經過油鍋的熱度,蝦會裹緊自己的身子,熟了的蝦才會更加有彈性,味道才更加鮮美。正是它爲美食作出的貢獻,才成就了它不是嗎?你們這些小年輕,圖樣圖森破!」

生活本不易,何必炫心機…儘管給出了如此深藏功與名的回答,但當時背對我的他一定在心想:「新來的,哥油都熱好了,你是打算跟我繼續談哲學嗎?」

……

BUT,看到哈哥開始準備食材,小編砰砰的小心臟才平靜下來。

等等,今天的主角不是蝦嗎,爲什麼是蒜末?

……

其實,這才是祕密所在!對於一個吃遍八方的人來講,所謂避風塘炒一切,「避風塘」才是重點,在它後面可以搭配各種美食的~就拿今天的主角大蝦來說,避風塘炒蝦,可謂經典!配料

蝦280克|蒜100克詳細步驟

成分準備

1.蝦去頭去腳,開背去蝦線。

2.蒜切成末,小蔥切段。

製作方法

1.熱鍋起油,倒蒜,至金黃撈出控油倒麵包糠,至金黃撈出混合成爲避風塘炒料。

2.熱鍋起油,油溫至七八成熱,倒入大蝦至酥脆撈出控油。

3.鍋內留底油,放干辣椒熗鍋。

4.倒入炒料,倒入大蝦翻炒。

5.最後撒上蔥段翻炒出鍋。避風塘炒蝦

眼看又到了一年一度吃蝦的季節,大家做好準備了嗎?