「標章」圖心安 業者憂恐流於形式

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致癌蘇丹紅引發食安危機,永和樂華夜市一家酸辣粉攤商貼出自行送檢的報告,證明自家商品未含蘇丹紅色素。記者季相儒/攝影

引爆食安疑慮,許多餐飲業遭受無妄之災,台南知名牛肉湯業者表示生意受影響,來店顧客減少4到5成。為讓消費者安心,有業者在店家門口張貼廠商原料檢驗報告,希望能「止血」,但沒有法源及強制性。學者表示,檢驗報告或安心標章只是圖個安心,若無法落實管理和稽查,一切都空談。

台南許多小喫美食都曾入選米其林必比登、米其林指南推薦,如觀光客到台南必喫的牛肉湯,民眾品嘗時,喜愛佐薑絲、醬油膏、辣椒膏及沙茶醬等,就有業者表示,即使是選用在地知名醬料大廠,沒想到也中招。

餐飲業者表示,「調味料雖不是主菜,卻是餐飲的必需品」,爆發辣椒醬等調味料食安問題後,已有許多消費者減少外食,讓不少店家業績都受影響,即使有業者先向進貨調味料廠商拿取食安檢驗報告,盼讓消費者安心用餐,但消費者也不一定會埋單。

小喫店業者也表示,就算市府要推出蘇丹紅色素自主管理合格標章,但蘇丹紅的檢驗報告就是由業者向上遊廠商索取,日前就傳出有業者假造蘇丹紅合格的檢驗報告,若源頭要糊弄造假提供不實的檢驗報告,市府也無從查證,一切恐流於形式。

嘉南藥理大學食品科技系主任邱致廣表示,市政府的做法基本只是圖心安,希望在短期內能夠「安消費者的心」,但過去食品相關標章已推過許多,效果如何?大家心理也有數,最重要是落實稽查。


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