教你如何醃蘿蔔?


教你如何醃蘿蔔?

2020-12-23 關中小廚

配料準備

白蘿蔔、食鹽、白糖、小米椒、冰糖、白醋、檸檬。

步驟 1、白蘿蔔用清水洗乾淨去皮,先切粗片,再用模具切條。

步驟 2、蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻,靜置半個小時。

步驟 3、把醃出的蘿蔔水擠干,用水沖洗蘿蔔、晾乾備用。

步驟 4、朝天椒切碎撒上面晾乾。

步驟 5、把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶里,加入冰糖,鹽,朝天椒,檸檬片,撒上鹽,最後倒入醋,蓋上蓋子,搖勻,醃製半天即可食用。

這樣醃蘿蔔就做好了

醃製小技巧

1.用鹽巴先抓蘿蔔是爲了給蘿蔔去生澀味,也就是要用鹽把蘿蔔醃出水,再把水擠干。

2.我是夏天醃蘿蔔,所以要把蘿蔔皮去掉。如果是冬天做就不需要去蘿蔔皮了。

3.我只加了兩片檸檬,如果檸檬加多了醋的比例要適當的減少點,不然做出來會太酸。

4.蘿蔔必須晾乾,裝蘿蔔的容器也要無水無油。

5.鹽4克是最後灑上去的量,沒有包括抓蘿蔔用的兩小匙鹽哦。

6.冰糖會慢慢融化的,沒有冰糖也可以用白砂糖代替。

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